快手下酒菜☆啤酒蛋卤肉
快手下酒菜☆啤酒蛋卤肉——啤酒蛋卤肉
啤酒蛋超好吃的，因为经过高温烹煮，连一丝酒味都没有哦!蛋加肉，周边配一圈嫩嫩的豆芽，是不是看着就很有食欲啊，客人上门时，一定得做这道快手上桌菜!
材料:
a. 鳮蛋8个, 猪瘦肉460g, 青岛啤酒600ml, 冰糖30-40g, 盐3g, 壶底酱油35ml,
b. 八角2个, 香叶几片, 干红辣椒几支, 桂皮一小块.
c. 铺盘菜: 黄豆芽, 韭菜, 红萝卜丝.
做法:
1.煮熟鸡蛋:
a. 可以滚水煮熟鳮蛋, 剥壳备用.
b. 这里介绍快速煮鳮蛋法: （家中有大同电锅者适用）
鸡蛋清洗干净, 厨房纸巾 7-8张揉捏成团, 略喷湿纸巾（不要完全浸湿成一小团）,铺在大同电锅锅底（锅底不用加水）, 放上鳮蛋, 按下加热键, 很快3分钟会跳起,鳮蛋即已蒸煮熟了, 取出鳮蛋放入冷水裡降温, 剥壳后用刀轻轻4道切口装饰.
2. 备料：
a. 猪肉洗净切成适当大小备用.（今天我约切成3x3cm...）
b. 香料冲洗沥干备用.
3. 热锅后加一匙食用油, 放入冰糖, 用小火炒出糖色.
放入猪肉块拌炒上色后, 加入壶底酱油及白煮蛋翻拌一会ㄦ, 让肉块跟白煮蛋
都上了酱油色后, 倒入青岛啤酒......开大火煮滚.
4. 煮滚后放入香料及盐巴, 改中小火加盖慢慢焖煮, 至酱汁变少,色泽变深如左下图, 此时尝尝咸度, 如果ok即可关火.另煮一锅滚水, 水里加适量盐巴及少量食用油, 煮滚后放入黄豆芽/韭菜/红萝卜丝, 烫软捞出过冰水沥干铺盘底, 放上啤酒卤蛋及肉块即可上桌享用!
温馨小贴士：
1: 冰糖用量根据自己喜好斟酌
2: 酱油亦可用生抽17ml加老抽17ml取代,盐的用量自己斟酌
快手下酒菜☆啤酒蛋卤肉的做法
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