啤酒鸭的做法
啤酒鸭的做法啤酒鸭的做法一：
啤酒鸭的做法材料：鸭半只、青椒1个、红椒1个、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜5瓣、姜5克
啤酒鸭的做法做法：
1、材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
2、鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
7、法定：烧酱汁时加入家乐浓汤宝，切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味！
啤酒鸭的做法二：
材料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
啤酒鸭的做法做法：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
7、倒入老抽翻炒上色。
8、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
9、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小贴士：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
啤酒鸭的做法
页:
[1]