一、酱香型白酒

酱香型白酒，其酱香型突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒酿造工艺复杂分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。

酱香型白酒酸度高，是其它香型的3到5倍，酒精浓度比较科学合理，一般为53度左右。

二、兼香型白酒

兼香型白酒，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。

兼香型白酒酿造工艺，混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑。

三、茅台镇酱香型白酒新品牌，黔小驴酱香酒

黔小驴酱香酒是以小麦、高粱、水为原料酿造而成的一款茅台镇酱香型小酒新品牌，酒精浓度为53度，净含量为100ml。产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇。黔小驴酱香小酒是贵州黔小驴酒业有限公司销售的一款贵州茅台镇酱香型小酒，贵州黔小驴酒业有限公司以“黔小驴，技不穷”为公司文化理念，倾力打造贵州小驴IP文化，颠覆“黔驴技穷”这一历史谬论，提倡“贵州人，手拉手，骑着小驴喝酱酒。”

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