一位酒友的独白

从拒绝到喜爱，体验到忠粉，这位酒友是这样说的，“在第一次喝酱酒的时候我是拒绝的，味道太‘香’，几乎有点‘爆’，难以接受。可是因为应酬，不喝没办法，在喝了几次之后，发现饮酒后的舒适感好于其他香型，不上头，身体恢复得快，头也不痛，不影响第二天工作，就慢慢喝起来了。现在每次应酬都是酱酒主打，偶尔喝其他酒，觉得寡淡无味，喝两杯就不想喝了，而酱酒每次都能喝二三两，这给我带来了不同以往的白酒体验!”李先生是从喝其他香型白酒转型过来喝酱酒的，他总结道，“身体的感受是第一位的，身边很多朋友只喝酱酒，品牌忠诚度极高，很固执的。”

是什么让他们爱上酱酒?

曾有行业人士从茅台镇的地质地貌构造分析酱酒的特殊性：“茅台镇是一个拥有得天独厚的原生态环境。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程，特殊的小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。

茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然不可复制。离开茅台镇，酿不出高品质的酱香型白酒。”

此外，行业人士认为，酱香型白酒的酿造工艺、原料选材才是生产好酒的标配。

第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊。一滴美酒的诞生，从原料进厂到产品出厂，至少要经过1825天。这期间还要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，高温制曲、高温取酒。

第二，酱香酒的酚类化合物最多。酚类化合物的主要功效是清除人体内多余的氧自由基，抗肿瘤、疲劳、病毒、衰老，而酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3~4倍。

第三，易挥发物质少。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

第四，酱香酒的酸度高。是其他白酒的3~5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

第五，纯粮酿造，不添加外来物质。纯粮酿造，是天然发酵产品。原料只有两种，一种是茅台镇纯红缨高粱，另一种是小麦。两种生态产品经发酵、酿制后形成了白酒中最健康最纯的酒体。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

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