剑南春的酿造工艺大揭秘

剑南春酒的生产工艺代表着当今中国白酒酿造技术的最高水平。秉承传统工艺，并加以不断改进和和创新，剑南春酒以其独特的酒体风格受到中外消费者的喜爱。那么剑南春的酿造工艺是怎样的？剑南春的酿造工艺大揭秘。

    剑南春的酿造工艺之——窖

   “窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。
    酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。
    现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，
   “天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。

    剑南春的酿造工艺之——酿

    剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。

    剑南春的酿造工艺之——藏

    贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。
    贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。
    贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。
    陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。

    剑南春独特的酿造工艺：窑、酿、藏

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更新时间: 2016-07-18 09:57:22 查看次数: 570

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