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标题: “不懂浪漫”和“不会醒酒”，都是犯罪！ [打印本页]

作者: 美酒 时间: 2016-11-28 10:41
标题: “不懂浪漫”和“不会醒酒”，都是犯罪！
“不懂浪漫”和“不会醒酒”，都是犯罪！不会醒酒绝对会让你错过葡萄酒最美味的样子！

用来唤醒葡萄酒“美人”的器具就是醒酒器，其材质以玻璃或水晶居多。醒酒器的作用是让酒和空气充分接触。

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醒酒器的历史

第一代醒酒器是经典的水滴型结构，上窄下宽，一瓶葡萄酒倒入瓶中大约至醒酒器1/5的高度，让酒与空气的接触面积达到最大值。

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第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，可以让空气的接触面积更大。第三代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，可以让空气的接触面积更大。

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第三代醒酒器则更有艺术感，修长的瓶颈线条相当典雅。醒酒器底部更加宽大，瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便红酒倒入。

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醒酒器的作用

醒酒器的作用是让红酒与空气的接触面积达到最大化，又不让酒香偷偷溜走，去除杂味后能把红酒原味保留下来，达到酒的最佳状态。

如何选择合适的醒酒器？

如果你准备入手醒酒器，这说明你对葡萄酒有一定的追求和理解，那么你自然也应该知道不同葡萄酒的醒酒时间不同，那么如何根据葡萄酒选择合适的醒酒器呢？

（1）酒体饱满型红葡萄酒：如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、慕合怀特（Monastrell）和丹魄（Tempranillo），这类葡萄酒很多都有强劲的单宁，因而往往口感紧涩，需要经过更长的醒酒时间，而一个底座更宽的醒酒器会增大葡萄酒与氧气的接触面积，同时还可以加快醒酒进程。

（2）酒体中等型红葡萄酒：如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），这类葡萄酒的醒酒时间相对不用那么长，因而一个底部中等大小的醒酒器就足够。

（3）酒体轻盈型红葡萄酒：如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay），可以考虑把这类葡萄酒倒入冰镇过的小号或者中号醒酒器里，这样就可以做到醒酒冰镇两不误了。

（4）部分白葡萄酒和桃红酒：相比冰镇，醒酒可能显得不是那么重要，所以可以考虑用冰镇过的小号醒酒器醒酒。

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醒酒器该如何使用？

你可能会想这还不简单，把葡萄酒直接倒入到醒酒器不就完了吗？说的是没错，不过也不全对！通常，倒酒时最好让酒液碰撞到内壁，所以以一定的倾斜角度就再好不过了，这样可以加大酒液与氧气的接触面积。当然，适当地让醒酒器中的酒液打旋也可以达到相同效果。

然而，对于一些有沉淀的葡萄酒来说，直接倒入很有可能把沉淀带入到醒酒器中，这时候你应该这么做：

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（1）将要醒酒的葡萄酒竖直放置，让其静置一段时间；

（2）在一个合适的在光源下缓慢将葡萄酒倒入醒酒器内；当然你也可以直接在醒酒器上方套一个不锈钢过滤器（类似滤茶器），这样就可以阻止沉淀进入到醒酒器中；

（3）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀时，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀，但瓶中酒液依然较多的时候，则最好考虑上述的过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

醒酒器的清洗方法

1.先将专业清洗球倒入醒酒器。

2.摇晃醒酒器，让水和清洗求在里面旋转。

3.取出清洗球，倒掉多余的水。

4.将醒酒器直立放置于温暖环境中，以便水可以蒸发掉。

5.将醒酒器外部擦亮，存放于没有灰尘的地方。

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最后提醒大家在醒酒过程中，大家要做的就是等待，等到那些口感醇厚的葡萄酒变得柔顺，香气四溢，人们就可以尽情品尝与评判它的魅力与内涵，千万不要因为一时的心急导致葡萄酒口感不到位，那就非常扫兴了，所谓前戏要足啊！

一定要相信：“不懂浪漫”和“不会醒酒”，都是犯罪！

文章来源：人生如酒网

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