人生如酒

标题: 酒越陈越好？ [打印本页]

作者: 人未尽乆杯莫停 时间: 2017-5-9 16:25
标题: 酒越陈越好？
　　俗话云：酒是陈的香!葡萄酒并非如此　酒越陈越好?，但这并不适用所有的葡萄酒，大多数葡萄酒并非越陈品质就越好，葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分。而葡萄酒上面的年份，是指产酒的时间而不是装瓶的时间。
　　据了解，葡萄酒并非如此　酒越陈越好?，陈年的目的是为了让酒得到进一步的发展，让酒的单宁变得圆润，酒体更为丰富，使其成熟并达到最理想的状态。反之，过度陈年，可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度，红葡萄酒中的抗氧化物质也会消失殆尽。
　　在葡萄酒实际酿造过程中，葡萄酒并非如此　酒越陈越好?，并非时间越长越好，这要依据葡萄酒的年份及葡萄酒的种类而定，好的年份产的酒耐藏性相对会高一点。葡萄酒种类方面，白葡萄酒没有单宁成分，陈年时间最多不超过3年，冰白和甜白储藏时间最长可接近7年。红葡萄酒方面，与葡萄品种有关，赤霞珠或品丽珠酿的葡萄酒存储时间达7～9年，西拉、美乐酿的葡萄酒存储时间一般是4～6年，卡门内尔、马尔贝克酿造的红葡萄酒保鲜期则不超过3年。但在波尔多产区，几大名庄用赤霞珠酿造的干红可保存超过40年。
　　同时，一瓶葡萄酒开瓶后，葡萄酒并非如此　酒越陈越好?，建议在一个星期内饮用掉，期间可放在冰箱保鲜区域储存，保证口感。陈年葡萄酒醒酒方面，也要注意时间不宜太长，一般一个小时左右即可。因为陈年葡萄酒需要换瓶去渣，在此过程中已充分接触到氧气，醒酒时间不宜太长。
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