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标题: 有哪些因素会影响白酒变色变味-古井贡酒官网519商城 [打印本页]

作者: boy66666 时间: 2017-6-30 09:58
标题: 有哪些因素会影响白酒变色变味-古井贡酒官网519商城
白酒又称蒸馏酒，它是一种酒精度数较高的饮料。那么，哪些因素会影响白酒品质呢?现在我们就跟随古井贡酒一起来详细学习下。
(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
有哪些因素会影响白酒变色变味，古井贡酒商城提醒，在饮用白酒如果出现有变色变味的情况下最好不要饮用。
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