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标题: 白酒的鉴别都有哪些办法-古井贡酒年份原浆价格 [打印本页]

作者: boy66666 时间: 2017-7-31 09:53
标题: 白酒的鉴别都有哪些办法-古井贡酒年份原浆价格
色泽与透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物，这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将酒突然颠倒过来，在强光下观察酒体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀物消失则视为正常。有的白酒液面漂有油状物，这是杂醇酒析出，是劣质酒。
香气鉴别
对白酒的香气进行鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气;或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。
酱香犁白酒酱香幽雅、空杯留香，浓香型白酒清香扑鼻、绵柔适口，清香型白酒清香纯正、柔和爽净，米香型白酒蜜香清雅、绵柔怡扬，其他类型白酒风格各异、各有所长。白酒不应该有异味，诸如焦煳味、腐臭味、泥十味、糖味、糟味等不良气味均不应存在。
滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚与淡薄、绵软与辛辣、纯净与邪味之分。酒咽下后，又有回甜和苦辣之别。白酒滋味应要求醇厚无异味、无强烈的刺激性、不辛辣呛喉、各味协调。好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。进行品尝时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细品，以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
白酒总的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。影响白酒品质的因素大致如下：白酒的变色，用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化，还原为高铁离子或低铁离了的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
白酒的鉴别都有哪些办法，古井贡酒商城提醒，要想买到好的白酒首先就要通过正规途径来购买，只要这样才能避免买到假酒。
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