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标题: 送酒侠：葡萄酒礼仪大全，社交必备技能！ [打印本页]

作者: 我爱喝酒 时间: 2018-2-8 15:06
标题: 送酒侠：葡萄酒礼仪大全，社交必备技能！
一个人留给他人的第一印象便是仪容仪态，但凡是在公共场合，每一个人都应该做到体态端正、服饰整洁、表情庄敬、言辞得体，这样才算得上有良好的修养。而喝红酒，尤其是一些重要的社交场合，从开酒到醒酒到斟酒再到品酒，每一个细节在某种程度上能反映出一个人的修养，今天，送酒侠小编就为大家奉上葡萄酒礼仪大全，以备不时之需。

开瓶：慎重且优雅

开瓶是一项慎重且优雅的动作，被列为葡萄酒礼仪之一。根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。

静止葡萄酒开瓶的步骤：

1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶；

2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中；

3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出；

4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

起泡酒开瓶的步骤：

1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开；

2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳；

3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大；

香槟还有另外一种开瓶方法，据说在拿破仑时期，当军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过香槟，他们兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。

醒酒：唤醒睡美人

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让她焕发青春活力。

哪些葡萄酒需要醒酒

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。

怎样醒酒：

1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；

2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；

3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；

4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；

5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

斟酒：细致且耐心

不滴不洒，不少不溢，这是对斟酒技术的要求。斟酒是较细致和耐心的工作。正确、迅速、优美和规范的斟酒动作往往会给客人留下美好的印象。因此，在葡萄酒礼仪中，斟酒也是一个重要的环节。

斟酒步骤：桌斟和捧斟

桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。

捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。

斟多少酒？

红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

品酒：观、闻、尝、记

品酒章法其实并不复杂，无外乎观、闻、尝、记四步。以前我们讲过，这里再简单回忆一下。

品酒四步骤：

1、观酒色：把酒杯轻轻倾斜，对光看是否清澈透明有光泽，然后在白色背景中观察颜色；白葡萄酒，越年轻颜色越浅，红葡萄酒，红酒越年轻颜色越深；

2、闻酒香：把鼻子伸进杯中深深的闻，仔细辨别其复杂的香气，如花香、果香、香料等等；

3、品尝：吸入6-10毫升的酒，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出；

4、记住：感受酒是否香浓、柔滑、平衡。让舌头和口腔充分接触葡萄酒，感受酒的酸度、甜度、酒精度和单宁感，最后回味是否平衡、优雅、持久。

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