人生如酒

标题: 正宗襄阳黄酒如何酿造？ [打印本页]

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:19
标题: 正宗襄阳黄酒如何酿造？
正宗襄阳黄酒如何酿造？

我个人去过两次襄阳，回来后对襄阳的黄酒一直念念不忘，在网上找到了正宗襄阳黄酒的酿造方法，虽然还没试，但是挺详细，分享一下。正宗襄阳黄酒如何酿造？

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:19

(, 下载次数: 63)

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:28

准备原料：糯米1.5斤、水2斤（可酿造2斤的酒，大家可按照这个比例酿造更多的黄酒）、黄酒曲子适量

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:28

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP1：生米做成熟饭，蒸米饭这个基础常识就不介绍了，注意水稍微放多点，蒸出来粘粘的效果就好。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:29

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP2：米饭弄出来，放在一个不锈钢盆子里，稍微晾一下，晾到手插进去基本感觉不到热为止，不能热，热了的话发酵的细菌会死的。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:29

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP3：把适量的酒曲子弄碎，和米饭搅拌均匀，一个酒曲子最多做６斤酒，如果你要纯度高点的话，按照一个曲子做４斤的比例来放。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:30

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP4：搅拌好后，在米饭中间弄出一个坑儿来，这个技术很关键，呵呵，原因后面说。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:30

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP5：全弄好了之后，用纱布盖上，放到一边去发酵，现在的温度，室温就可以了，但如果是冬天，就需要放到暖气边上。时间大概１－２天，可以自己去闻闻酒的味道浓不浓。这里那个小坑儿就发挥作用了，发酵后，那个小坑儿里面会聚集不少的酒，就是俗称的“窝儿酒”，弄点尝尝，恩恩，有点感觉了吧。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:31

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP6：发酵完成后，将米饭一分为二放到２个盆里，这个时候就要加入米酒了，米酒的多少看个人喜好，喜欢甜点儿就多加，喜欢原味儿就少加。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:31

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP7：然后就是将矿泉水或者凉白开加入到里面，充分搅拌。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:31

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP 8：继续放到一边，等大概半天儿的功夫，看着酒味出来了，尝下，这个时候是没有什么气儿的，没关系，酒味儿够了，就可以了。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:32

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP 9：把纱布弄过来，将米和酒分开，这里需要强调的是，一定要用力将米里面含着的酒挤出来，那些全是精华。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:32

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP 10：如果你自己做饭，那些剩下的米可以用来发酵馒头，呵呵，这个以后说。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:32

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP 11：现在我们得到一些酒了，用大可乐瓶子装起来，注意哦，瓶子要密封的那种。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-13 11:33

正宗襄阳黄酒如何酿造？STEP 12：在冰箱里放一天，哈哈，可以喝了，绝对超过你吃面时候喝的酒！

欢迎光临人生如酒 (http://www.rujiu.net/)