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标题: 比老醋花生更美味的下酒菜，就它了! [打印本页]

作者: 美酒 时间: 2016-11-16 14:46
标题: 比老醋花生更美味的下酒菜，就它了!
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月下宜“思故乡”、宜“把酒言欢”

等等，喝酒怎能没菜！

说到下酒菜，可不只有老醋花生哦

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古式下酒菜\豆皮肉卷

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油豆皮1张\鸡胸肉150g

水发香菇6朵\豆腐50克\水发木耳5朵\鸡蛋1个

葱20g\姜20g\淀粉1汤匙\盐1/2茶匙

生抽2汤匙\老抽1汤匙\香油1汤匙\植物油\高汤50g

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1、鸡胸肉洗净剁成泥，将木耳切粒，香菇切粒，豆腐切丁，香葱、生姜切丁；

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2、制馅准备：将鸡丁放入盆中，放适量盐，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、葱丁、生姜丁、木耳粒，开始搅拌；倒入生抽、植物油，继续搅拌均匀；

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3、用冷水把豆皮浸泡变软，捞出，用厨房纸控干水分；

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4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，用豆皮将馅儿卷起包好，接茬处抹点淀粉，防止开裂；

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5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，用厨房纸控干油；

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6、放蒸锅沸水蒸20分钟；

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7、另取一锅倒入高汤，放一汤匙老抽，加盐，并且加淀粉勾薄欠，作汤料；

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8、将豆卷切段，最后用汤料浇在摆好的肉卷上即可。

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文章来源：人生如酒网

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