人生如酒

标题: 成都人嗤之以鼻的成都美食推荐 [打印本页]

作者: 关公坊 时间: 2016-12-29 11:21
标题: 成都人嗤之以鼻的成都美食推荐
提到成都，大家首先想到的是什么？

吃！

火锅串串冒菜麻辣烫肥肠粉冰粉凉糕跳水蛙冷吃兔仔姜鸭肥肠血旺把把烧锅魁羊肉汤耗儿鱼跷脚牛肉棒棒鸡蹄花铺盖面手撕兔豆花牛肉兔头凉粉......，你看，我光把我住的附近的店名列出来就已经让人食欲大振了。当然了，这些东西里面有些是成都的，有些不是，比如把把烧是宜宾的，跷脚牛肉是乐山的，冷吃兔是自贡的，羊肉汤是简阳的，但是，谁他妈在乎呢？烤鸭也不是北京的啊。

然而关于吃，很多人都有一个逻辑上的误区，就是要去当地人推荐的餐馆，觉得那样才会正宗。但这里面其实有好几个问题：

1，是的，当地人公认的可能确实代表了正宗。但当地人常常都没法达成共识，尤其是在大点的城市里有很多备选项的时候。常常是你这个当地朋友觉得这家好那家不好，那个当地朋友又觉得那家好这家不好。

2， “正宗”和“好吃”常常都是没有什么关系的。问问你自己，到底“正宗”重要还是“好吃”重要。

3，当地人对于“好吃”的定义和你一个外地人对于“好吃”的定义常常是不一致的。就好比杭州人觉得好吃的菜对于北方人来说可能就太甜了。而成都人觉得好吃的很多东西对外地人来说太麻了。

所以，对于一个外地人来说，与其找当地人推荐，可能远不如听一个在当地生活了一段时间的外地人的介绍更贴切和靠谱。

我在成都已经生活了半年多，四川话还没学会，然而三天两头的接待各种外地来的朋友，各种吃的倒是已经摸的门儿清。在这里总结一下。列出来的这些店，很多成都人会嗤之以鼻，觉得“啊？那家很一般啊，远不如xxx好吃”。那不知道你注意过没有，北京人也不觉得全聚德好吃，但并不影响足够多的外地人喜欢它让它生意好到上市。

PS：我写东西从来没收过任何人或店家的任何好处，因为我不需要。我觉得好的就会主动义务写。

1，火锅

大部分人印象中的成都美食第一位一定是火锅（虽然我个人最喜欢的是串串）。半年多来在成都很火的那些火锅店我基本上都去过了，大龙，大龙燚，小龙坎，城门口，老码头，杀牛场，麻辣空间，川西坝子等等，还有好些没记住名字的。说老实话，确实都甩开北京的什么杨家火锅，老灶宽板凳好几条街，都很好吃。但是我觉得最好吃的一家并不是那些，而是叫龙幺妹老火锅。貌似有好几家分店，我只去过锦华万达对面的那家，其它的不清楚。

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15年初在斯里兰卡的时候认识了一个成都哥们，今年3月我来成都找铺面的时候他非要请我吃饭。约的是晚上6点半。结果到6点了我还有好几个要去看的铺面没去看，我就给他打电话说改天，他说没事他刚到火锅店还得排队。改成7点又改成7点半八点，中间我打了好几个电话说要不等我下次来成都吧，反正有的是机会，他坚持说要等。后来等我事情弄完赶过去的时候已经八点半了，他还在排队。就是这一家。

我一直都不喜欢吃火锅，因为总是吃不饱，吃完没多久就又饿了，远不如一大碗面来的结实。但那一顿火锅给我留下了非常深的印象。不是好吃，是非常好吃。后来基本上每一批外地来的朋友我都带他们去过（光最近这俩月就去了得有十次了吧）。它家的黄喉好吃到雅舍和小春都惊叹说从来没吃过这么好吃的黄喉，吃了一份要再要一份。

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一般我都是点微辣的红锅底，所有我带去过的外地人都觉得辣度是刚刚好。调料里一定要自己加一点小米辣，一点野山椒，一点绿辣椒酱，一点醋，一点香辣酱，其它随意。搅拌均匀后随便吃什么的时候把这个调料往里面卷一点，啊！真是齿颊留香啊。

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成都的物价相比北京上海深圳本身就算低的，然而这家火锅店的价格在成都都算低的，素菜一般4块，荤菜最贵的21。4个人吃撑包括饮料纸巾吃了227。简直就是味美价好的良心商家啊。

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2，串串

我来成都没多久就搞清楚了火锅，串串，冒菜，麻辣烫，钵钵鸡的区别。其中串串才是我的最爱。为啥？因为它方便。一两个人吃火锅是不过瘾的，因为点不了几个菜，而串串就完美的避免了这个问题，每一串上都只有很少的东西，所以即便一个人吃，你也可以吃无数种。

热锅串串冷锅串串油卤串串干拌串串，什么小郡肝瓜串串厕所串串六婆串串结子串串各种藏在小区里排无数长队的小串串店我去了没有30家也有20多家（此处要感谢邱园长）。然而我始终觉得最好吃的却是玉林串串香，而且还是川大南门的那家，不是玉林的总店（我没去过总店）。每一个知道我喜欢玉林串串香的成都人都会很鄙视的说“啊？！我们早就不去玉林串串了，一点都不好吃”，然后很热心的向我推荐他们觉得好的各种隐秘小串串店，然而绝大部分我都已经去过了而且觉得一点都不如玉林串串...... 他们就都非常不能理解，觉得我这个外地人太奇怪了。但没关系，这一点都不影响我对那家店的喜爱，也不影响我带去玉林串串的那几十拨外地朋友对它的喜爱。

7月初的时候David来成都演草莓，正好Ryan他们一帮老外也来了成都，都是北京麻朵的常客。夏天还有点热，一帮老外吃到后来辣的满头满鼻子的汗，把上衣脱了站着一边抹鼻子上的汗一边大呼好吃。

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它家的芹菜卷牛肉，香菜卷牛肉，泡椒卷牛肉，洋葱卷牛肉之类的各种卷牛肉是我的最爱，我可以其它什么都不吃。一水和灵感来那次吃到灵感中途要去买盒健胃消食片回来就着串串吃。

3，肥肠

以前我每次来成都都要去吃望江橡树林那边的一家肥肠店。后来我发现长寿路有家盛姐肥肠粉，不大的店，第一次去吃很不愉快。要了碗肥肠粉，只有小小几片肥肠，粉也是烂的。后来我才知道成都的肥肠粉都是用的那种细的很烂的粉，不像北京的酸辣粉一般都是粗的那种土豆粉，口感要好很多。

后来忘了因为什么原因又去了一次，这次没要肥肠粉，要了凉拌肥肠，农家牛肉，凉拌笋，蹄花汤。卧槽，简直就是惊艳，我吃了5碗饭。再后来就经常去。

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4, 锅魁

成都的锅魁类似于北方的烧饼。有好几种。一种是发面做的，吃起来是软的，有点甜，跷脚牛肉店里常见；一种是类似于北方的千层烧瓶，硬的，面里混着肉馅，军屯锅魁什么的就是这种；还有一种是烤的很脆，切开来中间就是空的，用来在里面夹东西的。这里我要说的就是这种。

听别人说的这家严太婆锅魁，在城北。找过去的时候是下午3点，就一间门脸，排着长队，没有座位，只能带走。我买了五种锅魁和凉面凉粉。最好吃的是9块钱的牛肉锅魁和耳片锅魁。很脆很香。名不虚传。

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还有很多，像科华北路的自贡好吃客，我以前每次来成都必吃的；棕树东街的老家耗儿鱼，玉洁西街的仔姜蛙和花枝老卤卤味，都很好吃。但我是个吃饭的时候想不起来拍照的人，所以虽然去了很多次了但是手机里没他们店的照片，这里就不详细介绍了。反正有地址和名字，感兴趣的自己直接去就好了。

世上有那么多的城市

城市里有那么多的酒馆

而你，却偏偏走进了我的

(, 下载次数: 19) 麻朵酒吧

成都市武侯区棕树南街8号

18610660116

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