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标题: 醉蟹制作全过程【图文直播】 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-7 21:24
标题: 醉蟹制作全过程【图文直播】

醉蟹制作全过程【图文直播】

蟹很好吃，可是大家是否知道醉蟹的味道，唉不摆了不摆了，自己看图制作，然后尝尝，最后来人生如酒点评下：

上海醉蟹是一道上海的汉族传统名菜，属于沪菜菜系中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。对于一个爱醉蟹之人而言来说，来杯小酒，佐上两三只醉蟹，这个日子简直太美妙了！
准备食材：
毛蟹十个、白酒适量、黄酒适量、白糖适量、生抽适量、陈皮几片、姜末两勺。
具体做法：

活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干。
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这是所需的一些辅料。
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先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时。一小时后，把白酒倒掉不用，再次用冷开水冲洗蟹，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖。
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用干净的筷子把所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四天。

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三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美。

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小贴士
注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。
2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。

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