人生如酒

标题: 中国的白酒，安徽的高家窖白酒！ [打印本页]

作者: 别闹 时间: 2017-8-24 16:41
标题: 中国的白酒，安徽的高家窖白酒！
从古至今，人类一直保持着饮酒的习惯。随着社会的发展，人类渐渐的从起初的烧酒开始逐步演变出各种各样的酒，比如：日本人喝清酒，韩国人喝烧酒，中国人喝白酒，俄罗斯人喝伏特加，欧洲人喝红酒等等。

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

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白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。

不要小看白酒，不论是酿造方法，还是白酒的香型，都细分得很仔细，就拿白酒香型来说，就分为好几种，最常见的香型就是浓香型。

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浓香型，又称泸香型、窖香型。以安徽高家窖酒业销售有限公司销售的高家窖白酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。

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高家窖白酒出自古镇高炉，高炉的酿酒史可上溯2000多年。传说在春秋时期，老子行至涡阳，见此处土肥水美，民风淳朴，便开坊烧酒。“老子家酒”的美誉也随着涡河水广为流传。

其中，高家窖白酒系列，窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。更因为是典藏的窖酒更是敞杯不饮，香气扑鼻，满口生香，幽雅细腻。也许正是由于高家窖酒这种舒适的白酒口感，李清照才会有“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”这种感受吧。总而言之，用六个字形容高家窖酒就是：香、醇、浓、绵、甜、净。水是酒的血,粮是酒的肉,曲是酒的骨,窖是酒的魂。高家窖综合了这几点，也秉承了涡阳县酒厂的酿酒传统，美味又不失独特，定是白酒中的不二选择。

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估计当你看完以上内容的时候，是不是会问，既然白酒这么好，又是咱们历史的习俗，那其他的酒是不是就不能喝呢？其实不然，其他种类的酒还是可以喝的，只不过相对于咱们中国人的体质来说个人建议白酒更适合我们。

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