人生如酒
标题:
自酿石榴酒初级教程
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作者:
酿酒大师
时间:
2014-11-8 15:37
标题:
自酿石榴酒初级教程
石榴酒制作
材料:新鲜石榴,冰糖,纱布,玻璃瓶。
1、首先要到十月份以后,这时候石榴充分成熟,选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净;
2、石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎....总之就是弄破让石榴汁液出来,但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感,然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7分满,发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳,这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天;
3、一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液;
4、加入冰糖,糖量决定了
酒
的度数,想酒精度高一点就多放点糖,酒成后并没有太多甜味,糖也不能太少,否则易坏,这之后是二次发酵,大约20~25天左右;
5、二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚,过滤后装密封瓶,低温放置三个月。
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