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标题: 五粮液酒窖和泸州老窖那家最好 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2016-3-16 20:43
标题: 五粮液酒窖和泸州老窖那家最好
五粮液酒窖和泸州老窖那家最好

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:40

五粮液酒窖和泸州老窖那家最好

你这个问题问的好别致，五粮液酒窖和泸州老窖都是四川名酒、中国名酒。从我知道五粮液酒窖和泸州老窖内斗至今已经整整10年了（或许不止），两大名酒这样内斗，实在让人感觉少了很多的气度。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:40
五粮液酒窖和泸州老窖那家最好？

中国白酒的精髓是什么？一百个人都会有同样的回答：固态发酵工艺！这种处于开放环境下的固态发酵，对气候、对环境、对微生物群落都有特殊的要求，而回到最根本的地方，则是窖，窖之作用不可忽略，尤其是老窖。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:42

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五粮液酒窖

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:42

五粮液酒窑位于四川宜宾市。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:43

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五粮液酒窖一

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:43

五粮液酒窖，中国的白酒行业里，像五粮液这样真正拥有老窖资源的屈指可数。更难能可贵的是，除了中间极少的几次受到战乱和饥荒的影响外，五粮液老窖一直在默默工作，从来没有断绝过生产。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:44

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五粮液酒窖二

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:45

五粮液的酒香，很大程度来源于酒窖的优势，窖虽然属于泥巴所制作，可是很多人形容过五粮液的香气特点，就是出淤泥而不染，简直就像一朵幽雅的莲花。按照学者研究，四川很有可能是浓香型老窖池的发源地，五粮液的老窖就是这批最老的窖池之一。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:46

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五粮液酒厂

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:47

五粮液的老窖就是酒厂的重要核心资源。五粮液的窖泥保护非常好，有严格的进出制度。即使流出去的部分废弃的窖泥，都是经过工作人员研究后，确定已经没有多少微生物群落，才予以淘汰的。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:49

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泸州老窖酒厂

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:50

泸州老窖，位于四川泸州，始建于公元1573年，泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一。其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:50

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泸州老窖酒厂一

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:51

泸州气候温和，极端最高气温40.3℃，极端最低气温-1.1℃，年最大降水量1614.9mm，年最小降水量77.8mm，年平均风速2.5m/s，最大风速10m/s，主导风向西南风，频率5W/20，这种气候必然孕育出泸州地域性独特的农作物品质及微生物类群，对于主要以泸州本地软质小麦作原料的曲药和以泸州本地糯红高粱为原料的泸州老窖酒的生产有着显著的影响。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:52

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泸州老窖酒窖一

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:52

泸州老窖酿造用水，历史上取用龙泉井水，经专家化验分析，此水无臭、微甜、呈弱酸性、度适宜，能促进酵母的繁殖，有利糖化和发酵。大生产酿酒采用长江水，且经自来水厂处理后水质更加优异，其水中富含钙、镁等微量元素。水质呈弱酸性，硬度适宜，对霉菌、酵母菌生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是大曲酒酿造的优质水源。

作者: 老村长酒 时间: 2016-8-12 09:53

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泸州老窖酒窖二

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