如何优雅地批评一款酒不好喝？

作者：王鑫｜知味葡萄酒杂志

僧问：“狗子还有佛性也无？”
赵州云：“无。”

“赵州狗子”是禅宗的著名公案之一，禅师的回答乍一看和佛经“一切众生皆有佛性”的说法相悖，所以历来想解读者甚多。常见的解释为赵州禅师的“无”不是在回答问题，而是优雅点明这个问题本身无意义。假如让我来翻译，应如是：


僧问：狗有佛性还是没有啊？
赵州云：滚。

你瞧，优雅与否直接拉开了境界上的差距。点评一款酒也是一样，当你对某一杯酒表达不满时，比起单纯的说难喝，可以考虑下面这样比较优雅的措辞，保证让人印象深刻。

1.因缺思厅／mmm, interesting

问：“英国人的‘呵呵’怎么说？”
答：“Interesting.”

不管是在日常对话中还是在评价一款葡萄酒的时候，interesting都不是什么好词。尤其是前面增加一段意味深长的停顿，变成“mmm, interesting”，那就是毫无疑问的贬义了。


通常，这种评论用在那些不至于糟糕到让你想吐，但无论如何都不打算再花钱买的酒。

2.可能这款酒的重点放在养生上了

问：“为什么你觉得这款酒更有利于养生？”
答：“每喝一口前都要花半天时间做心理建设，有助于控制饮酒。”

千万不要因为什么“预防心血管疾病”、“减肥”、“增强记忆力”、“减缓衰老”、“预防流感”或者“改善睡眠”之类的理由去买酒，也不要买那些不提品质和风味单纯用保健功能做卖点的酒……把钱花在合理膳食和锻炼身体上效果要好得多。






很遗憾，或许葡萄酒真能对人体健康产生一些说不清楚的好处，但至少到目前为止，现代医学尚不能证明其中哪些物质真的能产生哪些效果。过去几年被吹的神乎其神的一些葡萄酒里的微量元素，大多数也都没有获得严格的实验证实功效。很多所谓的养生功效，其实也都是酒商写的。


一款酒要讨人喜欢，还是先得好喝…

3.这款白葡萄酒带有淡淡的柑橘类香气…没了……

问：“给我推荐瓶便宜的酒吧，不难喝就行了。”
答：“你试过可乐吗？”


几乎所有正常酿造的白葡萄酒在年轻时都会带有柑橘类的气味。这出现在葡萄酒里再正常不过，但如果除了柑橘类的气味外别的都感受不到，而且仅有的柑橘类香气还淡淡的，等于是在说，这款酒平淡乏味到和水差不多。





当然，如果非常便宜的话，尝起来和水差不多清清淡淡也没什么不好。但卖超过100块，还是希望喝起来能有点料啊。红葡萄酒你也可以用类似的办法——抿一小口，然后说“嗯，这杯酒里有单宁，还有酸度和酒精……我说完了”

4. 不然我们再试试能喝的酒?

问：“喝到了非常难喝的酒，怎么办？”
答：“再来瓶好的安慰下自己。”


如果你觉得以上的评价都很温和，不适合那些你遇到最糟糕的玩意，那这句话绝对杀伤力满分。不管是庆祝不用喝烂酒躲过一劫，还是抚平喝了烂酒之后的心理创伤，再来一杯好酒总是最直接的补偿办法。


葡萄酒就是如此多彩的饮料，哪怕在相同的价位，也常会有糟糕透顶的玩意和让人愉悦的佳酿，需要用心挑选。

5.再来一杯金汤力，多冰，不加汤利水，不加辅料

问：“如何优雅的表达对调酒师不满？”
答：“麻烦再来杯自由古巴，不放朗姆酒，需要你切青柠的话，也可以不放。”


通常就算对一家店里的调酒师已经绝望了，你还是可以点金汤力来喝……这是一款简单到没法犯错的鸡尾酒。但罕见的时候，你会惊讶有调酒师连这都能搞砸。


就像上回我去一家拥挤不堪的人气夜场，那里的“调酒师”把温热的汤利水和金酒混合后，“惊讶”的发现杯子里没地方放冰块了…似乎他也觉得不好意思，又主动切了几块甜橙代替已经用光的柠檬泡在酒杯里给我。





好奇的话你可以自己调配试试看，我保证就算网上所谓的五大神水，在这杯“金汤力”面前都不值得一提。于是当大家点第二轮酒的时候，我要求调酒师按我的配方做一杯……效果很好，他不仅给我道了歉，还免了第一杯的酒钱（胜利手势V）。


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