老司机：其实拉菲根本不算好酒？

很多“常识”也许并不一定是对的，就像——

有人说，名牌葡萄酒（如拉菲）就是好酒；有人说，挂杯多的就是好酒；有人说，有橡木味的就是好酒；有人说，陈年的就是好酒……


然而事实上，这些标准都太绝对了，即使是拉菲，也有很多不算好酒。比如，84年的拉菲古堡干红RP评分只有84分（82年的拉菲是97分），而2004和2007年拉菲葡萄酒被批评单宁略显生硬。

那么究竟什么就才算好酒呢？老司机表示：满足了下面这些条件，才是真好酒！



（1）符合技术检验标准

事实上，葡萄酒的品质判定分为 2 步，首先需要进行的是理化鉴定，这一般由专门的技术部门来完成。例如，他们往往会通过检测葡萄糖含量、酚类物质和白藜芦醇含量大致判断一款葡萄酒的品质。

这个就复杂了，只有专业人士做得到。对于大多数人来说，最实用的还是感官上的检验。

（2）外观、色泽正，无明显悬浮物

白葡萄酒——近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色；
红葡萄酒——紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色；
桃红葡萄酒——桃红、淡玫瑰红、浅红色；
澄清程度——澄清，有光泽，无明显悬浮物（装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀）；
起泡程度——起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。




（3）香气纯正、优雅、和谐

香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。（如果你啥都闻不出，有可能不是你的问题，而是这个酒确实太烂了……）




（4）滋味复杂且和谐，具有典型性


最普遍的标准是——好酒的各种口感风味之间要和谐。例如橡木味过于浓重的葡萄酒就会有喧宾夺主（果香）的趋势，是不平衡的表现；一款甜葡萄酒也少不了具有高酸的特点，这样才能达到平衡。

具有一定的浓郁度和复杂度。就好像蜂蜜水和白糖水的差别。好酒的口感香气要足够浓郁和复杂，同时又不会过于厚重。这使得仅凭一口你很难判断，需要一遍一遍细细品味。

滋味有典型性——能反映品种和产地特色。一款好的葡萄酒应当区别于其他葡萄酒，反映品种和产地特色。例如，勃艮第的霞多丽，含有大量海底贝壳的土壤所带出的独特的矿物质味道，喝上一口如置身于法国南部海岸。

好的葡萄酒像好茶一样，余味无穷。一款好酒往往越喝到后面越有亮点，喝完后还能让人有种意犹未尽的感觉。就像明前龙井比立顿茶包贵的理由，余味占了很大部分。

通常越陈越香。真正的好酒在一定的时间段里还具有越陈越香的特点。在陈年过程中，这类葡萄酒会进一步发展出迷人的香气和口感特征。

世界上最贵的酒——1947年份白马酒庄

但是有时候，满足了上面的条件，依然会有人觉得不好喝……要明白，每个人的口味都不完全相同好酒不一定好喝，当然好喝的也不一定是好酒。


大多数百元以内的葡萄酒属于简单易饮型风格，没有什么特色，也没什么复杂度，只是单纯的好喝而已。对于普通消费者来说，好喝就是真理，因此这类葡萄酒自然也是受欢迎的。

文章来源：人生如酒网