浅谈白酒中的塑化剂

提起塑化剂，大家都不陌生，它是2011 年轰动台湾的食品卫生安全事件的角。本文主要简述一些关于塑化剂的知识。





1、塑化剂的定义

塑化剂（ Plasticizer）又称增塑剂、可塑剂，是一种工业上广泛运用的高分子原料，加入到塑料树脂或弹性体等物质中能改进其加工性、增强可塑性、柔韧性、拉伸性或膨胀性的物质。

DMEP结构式

2、塑化剂的种类

2.1按化学结构分 塑化剂按化学结构可分为：苯二甲酸酯类{[邻苯二甲酸酯类（、[对苯二甲酸酯类]、[间苯二甲酸酯类]}、脂肪族二元酸酯类、苯多酸酯类、环氧类、苯甲酸酯类、柠檬酸酯类、氧化烃类等。其中PAEs最为常用。 2.2按作用方式分 塑化剂按作用方式可分为内增塑剂和外增塑剂两类。

3、塑化剂的危害

对人体危害主要包括生殖系统、激素失调、免疫力下降、儿童性早熟、伤害基因、心血管系统疾病、肝脏和泌尿系统的等。其中：DEHP 属于“环境荷尔蒙”，有类雌激素效应、肝毒性、肾毒性，可能引起细胞代谢紊乱，造成心血管系统障碍，致癌等，其化学污染物可经由母乳传给下一代。

4、国标中的PAEs

GB/T21911-2008中明确规定了食品中16种PAEs的检测采用GC-MS，即：邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、邻苯二甲酸二（4-甲基2-戊基）酯（BMPP）、邻苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯（DEEP）、邻苯二甲酸二戊酯（DPP）、邻苯二甲酸二己酯（DHXP）、邻苯二甲酸丁基酯苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二（2-丁氧基）乙酯（DBEP）、邻苯二甲酸二环乙酯（DCHP）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二苯酯、邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、邻苯二甲酸二壬酯（DNP）。 PAEs具有轻微芳香气味或无味的无色液体，高稳定性、低挥发性，在水中溶解度低，易溶于多种有机溶剂，添加到高分子材料中可让微粒分子更均匀散布，能增加材料延展性、弹性及柔软度，成本低廉。

5、白酒中的塑化剂

白酒中塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。 2011年6月卫生部签发的551号文件《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》，规定食品容器、食品包装材料中使用的邻苯二甲酸酯类物质，应当严格执行《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》GB9685-2008中规定的品种、范围、和特定迁移量或最大残留量，且不得接触油脂类食品和婴幼儿食品。食品、食品添加剂中的DEHP、DINP和DBP最大残留量分别为1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。

6、塑化剂的处理与防控

白酒中塑化剂超标时，可根据其含量多少加入约千分之几的纯天然、安全可靠的活性炭处理一定的时间，然后过滤掉活性炭。 但把控不好会影响酒体的品质，因此应当加大生产过程中质量安全的管理控制。白酒可使用陶瓷或不锈钢制品来对酒体进行存储，但输送环节却不得不采用塑料制品，目前已经开放并工业化生产的增塑品种中对环境友好的有对苯二甲酸酯、苯多酸多酯、二元酸酯、聚酯、植物油基和环氧植物油、柠檬酸酯等系列产品。 因此，可进一步研究新产品对人体的毒理学实验，并从中找出替代当前的塑化剂产品。