有没有想过，为啥洋酒往往冰饮，而白酒则是温着喝？

　　在很多人的固有认知或是电影场景中，洋酒的饮用场景往往是一人手执一杯，倒上半杯洋酒再加上冰块。而白酒则是一众好友围桌而坐，冬天更是要配上温酒壶，涮锅喝温酒。


　　为什么一个要冰着喝，一个则要温着喝？


　　饮食习惯



　　想必去过西方的同学都会感叹，国外就没有喝热水的习惯，人家都是拧开自来水直接喝，而国人则是喝热水长大的。另外，国外的饮食也是冷餐居多。相比之下，中国的饮食一般是先上凉菜，再上热菜，最后是热汤。


　　因此，洋酒有时需要加冰，而白酒温着喝首先是中西方饮食文化的组成部分，通俗来讲是饮食习惯。


　　酒体差异



　　金酒、龙舌兰、伏特加等加冰引用的洋酒，其酒体较为纯净，酒体内的风味物质成分少，加冰并不会影响酒体的风味。反观白酒，其组成成分中水喝乙醇占总量的98%-99%，另1%-2%由多种微量成分组成。纯粮固态发酵酿造白酒的风味物质成分多达上千种，加冰饮用会破坏白酒的酒体风格。


　　口感差异


　　纯净的洋酒添加冰块之后，将降低酒精对人体的刺激，同事也能降低人体对味觉的感知能力，这是一般人喝洋酒容易喝多的原因。当酒体比较单一时，酒精的刺激味道，和一些不好的味道如苦味容易凸显出来，直接饮用口感不好，而有的洋酒具备这个特点，所以加点冰更容易让人接受。


　　国人饮用白酒更多的时候要感知其从舌尖到喉头再到肠胃的刺激感，同时风味物质所带来的多层次丰富口感更是白酒的独特魅力。


　　加热作用



　　由于洋酒较为纯净，白酒中还有甲醇、乙醛、铅等物质，而乙醛又是白酒中辛辣气味的因素，大量的吸入会导致人头晕甚至会出现醉酒的现象，但它的沸点只有21℃，稍微加热就会挥发。因此温酒有助于大部分的甲醛会挥发，这样的白酒喝下去不会加大对人体的伤害，而且温着的白酒到肚子里容易排泄。（当然也不要让白酒中的温度太高，太热了会伤害身体，要是乙醇挥发太多，就没有酒的味道了）


　　当然，如今温酒还是加冰饮用今人已经不再刻意讲究，很多人正尝试通过白酒调配的加冰鸡尾酒，同样好喝。


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