以后再有人说米酒就是醪糟，把这篇文章扔给ta！

老是有人跟小编说

米酒啊，不就是醪糟吗

超市里到处都是啊

有什么讲究的

你在开玩笑么

作为一个资深米酒迷妹

真心不能忍

必须要来科（xia）普（shuo）一番

醪糟/甜酒

醪糟（南方又称甜酒），南方的甜酒冲蛋、醪糟汤圆说的都是指酒酿，半固体半液体，酒精度不高，是糯米发酵后产物，保存时间不长，一般为三个月左右。

米酒

酿酒过程中的「淀粉

」

→

「

酒精

」

转化度依赖酵母菌的活性，一般来说，温度较高（当然是指在保持酵母菌活性的温度范围内），酒精的转化率越高，最终酿成米酒。所以

米酒是液体，多了一道蒸馏工序。

所以不要再说什么自家酿米酒了

①

因为如果没有蒸馏工具

自家根本酿不出高酒精度数的米酒

而是

跟我读

②

酿制成的酒酿含有大量微生物

家庭式酿造基本就止于这一阶段

而米酒厂在酿制过程中

会采用现代化设备多次加热杀菌

这样才能真正保证米酒风味的稳定

这一点家庭酿造也是很难办到的

哪怕同为米酒

选择也是很有讲究的

1
  酒标很重要
酒标可以看作是一瓶酒的身份证，不仅是让你了解你所喝的到底是什么，也让你避免买到市面上的假酒，或者勾兑酒。

没错，米酒也有勾兑酒= =






2
酒标阅读顺序
相对于葡萄酒和日本清酒，我国米酒的酒标更加简单易懂，专业术语不多。


一般我们看酒标的顺序是，从右往左（看印刷顺序），从大到小。最大的字体一般是酒名或品牌，其次为米酒品类。





3
酒标阅读方法


看特定名称



米酒的酿造过程是所有酒类中最复杂、精细的，每一个环节的不同变化，都会产生出不同的口感和风味，而这些在酒标上都会有相应的体现。


一般米酒品牌都有自己独有的米酒品类，如添加二氧化碳的淡雅型，气味香浓的原浆型等。






甚至还有一些独特工艺，添加了植物花卉的香味，让米酒口味更加多样。






但是大家在选米酒时可能还是很疑惑，到底这些品类有什么区别？
小编来打个总结吧：
原浆型： 酒精度数10°，香味浓郁，香甜怡人
淡雅型： 口感更顺滑，有加气和不加气两种，推荐加气型，夏季米酒与冰块更配哦~
花果型： 度数极地，花果香型，有好多种口味，尤其适合不喜饮酒却又享受微醺的时尚女性
清爽型： 酒精度0.5°，口感清爽，适合与果酒搭配饮用




看生产日期


这一点相信大家都明白，购买食品类必须要确保的就是生产日期。

同时，尤其重要的一点，很多人以为米酒既然是酒，那应该和白酒一样保质期很长。其实不然，米酒开封后最好在一周内就喝完，时间一长品质和口感都会大打折扣。

看酿造工艺

现在米酒生产厂商一般采用传统酿造加现代工艺结合的酿造方法。

米酒作为低酒精度饮料，其中富含的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分对人体健康很有益。

同时，多数品牌还会加入一些有益的药用植物，让人们享受米酒美味的同时，也能滋养身体。

一张图看懂

▼

其实关于米酒的知识，一言两语很难说完，

但是了解一些简单的常识，

无论是对我们以后买酒还是跟别人讲述，

都很有帮助。

当然，要真正了解米酒

只有喝，喝的时间长了了，

自然就懂了。