美酒推荐 | 一家人都爱喝的“黑公鸡”

掰掰手指头，离春节不过20余日了，在抢票回家陪爸妈过年的同时，我也筹备起了年夜饭的酒水。电话问了爸妈的要求，我开始列酒单。2017年是鸡年，最好挑一款“应景”的葡萄酒……；自家喝的酒不一定要奢华，但一定要品质好；爸爸喜欢复杂的风味，妈妈偏爱优雅的花香果香，而我喜欢丝滑的口感，最好都照顾到……


整理了一下要求，最后年夜饭的酒单，这款2011年托莱尼酒庄蒙泰贝洛园经典基安帝特级精选红葡萄酒（2011 Tolaini Chianti Classico Gran Selezione Montebello DOCG, Tuscany, Italy）被我收入其中。

名称：2011年托莱尼酒庄蒙泰贝洛园经典基安帝特级精选红葡萄酒
产区：意大利  托斯卡纳
等级：DOCG
品种：100%桑娇维塞

入选理由： 应景+品质+口感



“黑公鸡”—— 品质的保证

熟悉意大利葡萄酒的朋友肯定都知道，“黑公鸡”（Gallo Nero）是意大利经典基安帝葡萄酒（Chianti Classico）的标志和象征。在意大利，并不是所有的基安帝葡萄酒都可以使用“黑公鸡”标志，只有出产于最原始、最古老的中心产区的基安帝葡萄酒才能被标为“经典基安帝”，才有资格以“黑公鸡”图标封装葡萄酒。


除地域要求外，经典基安帝葡萄酒还有着其他一系列严格的要求，例如，酿酒葡萄必须以该地区葡萄园的桑娇维塞（Sangiovese）为主，且比例要达到80%-100%；此外，从葡萄园的布局、葡萄的培育、采摘，到葡萄酒的酿造、储藏等过程，都必须依照传统方法进行，不得改变酿酒葡萄和经典基安帝葡萄酒的特征，等等。



这些严格的要求确保了经典基安帝葡萄酒的品质。可以说，“黑公鸡”不仅是意大利基安帝地区葡萄酒身份的象征，更是这个地区葡萄酒品质的保证。



“特级精选”—— 公鸡中的战斗机

所有的经典基安帝葡萄酒又划分成经典基安帝、珍藏经典基安帝以及特级精选经典基安帝，其中特级精选基安帝是所有经典基安帝葡萄酒的最高等级，对酒精度、单宁等物质的提取以及熟成时间设定了更高的要求。

入选“特级精选经典基安帝”的条件如下：


1. 葡萄必须是完全来自酒庄自己的种植，不可使用外购的葡萄或原酒；
2. 每公升固态萃取物高于26克；
3. 最低酒精度13度（珍藏经典基安帝为12.5度，经典基安帝为12度）；
4. 至少陈年30个月才能上市，其中包含至少3个月瓶陈（珍藏经典基安帝为24个月，经典基安帝为12个月）；
5. 通过公正第三方的盲品选拔。


根据经典基安帝联盟的报告，大约只有不到10%的经典基安帝能达到酿造特级精选基安帝的要求，我挑选的这款托莱尼酒庄蒙泰贝洛园经典基安帝特级精选红葡萄酒无疑便是这不到10%其中之一。

托莱尼酒庄酒窖

这款托莱尼酒庄蒙泰贝洛园经典基安帝特级精选红葡萄酒产自托莱尼酒庄（Tolaini），由100%的桑娇维塞酿造而成。托莱尼酒庄对葡萄酒的酿造有着极高的要求，酒庄所有的酿酒葡萄均由人工采摘，同时为了确保葡萄的品质，采摘回来的葡萄在去梗后还会进行二次筛选。


口感丰富 —— 满足一家人的要求

这款特级精选红葡萄酒，呈现出迷人的石榴红色，倒入酒杯轻轻一摇，艳丽动人。细细一闻，果香和花香完美平衡，樱桃、烟草、皮革、甘草和香料等各种香气在酒杯中依次绽放，光从视觉和嗅觉来说，便是一场盛宴。


缓缓抿上一口，单宁优雅顺滑，口感非常丰富，13.5%的酒精度恰到好处，让人不禁再想喝上一口。此外，这款酒还有着极为悠长的余味，令人回味无穷。


不论是喜欢复杂的口感、优雅的花香果香还是顺滑的单宁，这款经典基安帝都能给人一个满意的答复，所以今年的年夜饭，妥妥地定下了这款酒。



名家高分 —— 金鸡年好搭档

经典中的最高等级，自然少不了名家的赞誉。这款2011年托莱尼酒庄蒙泰贝洛园经典基安帝特级精选红葡萄酒收获了不少酒评家的好评。



《葡萄酒倡导家》

91/100

《葡萄酒爱好者》

91/100

詹姆士·萨克林

92/100

此外，酒评家安东尼奥·伽罗尼（Antonio Galloni）以及奥地利知名葡萄酒与美食杂志Falstaff也都给予了这款2011年托莱尼酒庄蒙泰贝洛园经典基安帝特级精选红葡萄酒90分以上的高分评价。