关于酒起源的故事

中国博大精深的酒文化，在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。而关于酒的起源民间流传最广的应该是杜康造酒。

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杜康造酒


杜康有天晚上他睡着时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。




▲杜康造酒


第二天醒来，杜康便照着梦去做了，泡第九天后便提着桶去十字路口等人，不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里。


这时酉时已经快过了可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。任务完成了，他再闻提的桶时，醇香扑鼻，杜康便想，这么好的东西起个什么名好呢？他想，滴了三人的血，并是酉时制成，就是“酒”这个字吧，那怎么念呢？是第九天制成，就念酒吧，和九同音。自此，酒便流传于世了。


传说终归传说，不可尽信，但也有它的寓意，就如滴血的那三个人，朋友之间喝酒前期都是文质彬彬的书生样，喝到酒过三巡时便是豪情的武生样，喝到后期便是傻子样了！这就是三滴血的作用，酒的三境界。

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关于中国白酒起源时间


关于中国白酒究竟起源于时候的问题，目前还没有定论。有鉴于要搞清楚白酒起源，所跨越的时代也是以数千年计，需要涉及的历史文献与文物佐证又过于庞大繁杂，实非一人之力、一时之功，因此迄今为止，业界学界、国内国外均未对此达成一致，但在以下领域我们似乎可以夺得第一：

01
我国是世界上最早酿酒的国家
考古学证明，在近现代出土的新石器时代晚期龙山文化遗址中，已有了专用的陶制酒器。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的殷商文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒风气很盛。也就是说，我国至少在约在六千年前，也即公元前4000年，人工酿造发酵酒就开始了。但古埃及在公元前3100年~公元前1000年，就出现了蒸馏技术，在此之前，古埃及人是否尝试人工酿酒，不得而知。


02
是最早发明固态蒸馏技术的国家
现有资料显示，在国外，蒸馏技术可能出现于古埃及、古希腊，波斯人曾做改良。在国内，可能出现于汉代、唐代、宋元时期，但这一“蒸馏技术”仍然需要拆开来分析：一，蒸馏器和蒸馏技术不仅仅是用来蒸馏酒；二，蒸馏酒包括液态蒸馏和固态蒸馏。也就是说，即便最早的蒸馏技术诞生于国外，该技术也未必用来蒸馏酒，即便该技术已经用于蒸馏酒，也未必是固态蒸馏的方式。明李时珍所描述的“用浓酒和糟入甑，蒸令汽上……”的蒸馏方法与现在的甑桶蒸馏相似——“近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取”。这是典型的固态发酵工艺。这一特殊的蒸馏方式，在当时世界蒸馏酒上是独一无二的。






03
现代白酒是世界上最为独特的酒
白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。通过白酒的定义可知，白酒的原料为多种粮谷，用曲和酒母作为糖化剂发酵，工艺复杂多样，通过甑桶固态蒸馏出酒，其香气之复杂、成份之丰富，远非其他蒸馏酒可以比肩。




中国的文明史，几乎是蘸着酒写成的。此话虽语失偏颇，但却言有所指。伴随着酿酒技术的发展，酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。酒文化也必然会随着社会的进步而进步。