为什么我不喝十几块钱的酒，这篇文章建议你看看

为什么市面上有的白酒只需十几块

有的白酒却高达上千块

这里面有些

看得到或看不到的成本

这些成本对于行业来说

已经是公开的

但对消费者来说

仍是个谜

如果你还在为如果我十几块

就可以买到一瓶白酒

为什么还要花上千块去买的问题犯难

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95度的优质食用酒精，一吨6500元；如果酿38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸馏水，没良心的干脆就是自来水），出来的酒成本是1.26元一斤。


但，这样的酒味道不好啊，酒厂专业名词叫“固态感不强”，怎么办？好办！加香精，各种各样，你听都没听说过的：酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢？


加最好的香精香料，每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右，这个成本加到酒上，每斤酒的成本就变成了1.46元左右……如果不加粮食酒，这就是成本了。呜呼哀哉！
　　
这样的酒，这样的成本，白酒质量等级，怎么样才能卖得贵些呢？
　　
包装！炒作！用高级瓶、高级盒、手绘瓷、手工盒、陶艺、紫砂、钧瓷、汝窑、青花、哥窑、釉下五彩、大师手绘、皮盒、木盒、证券纸做防伪、二维码、广告狂轰乱炸……


这就是目前的白酒现状，很多时候，我们喝的酒实际上都是在为酒企的广告或包装买单，市面上有真正好喝不贵的酒吗？其实是有的，但是绝对不会便宜到几块十几块钱，因为白酒酿造的成本是确确实实在那里的。



第一个成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的


现在白酒的生产主要有三种方式：


1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。


2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物（不包括薯类与果蔬类），要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是30%-40%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的3倍及以上了。这种工艺酿出来的酒富含原料粮食发酵所转化的蛋白质、氨基酸、天然脂类、醇类等呈香呈味的营养物质，饮用更健康。


这种酿酒方式因为成本高产量低，被很多酒企所抛弃。但是大家都知道，这种方式酿出来的酒才是好酒，去过人人酿酒庄的朋友们都知道，人人酿白酒就是采用这种纯粮固态工艺酿造，选用优质高粱，大曲，历时36天发酵，15道工序酿制，我们坚持传统，就是为了让消费者喝到真正放心的酒，健康的酒。





3、第三种方式，即固液结合。液态酒中添加少量的固态酒即不增加多少成本，又可以给酒增添一些天然的香、味，市面上很多酒企采用这种方式冒充纯粮固态酒。


第二个成本，可以叫做劳动成本


液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：选粮-粉碎-润粮-蒸粮-摊晾-拌曲-入窖-发酵-起窖-蒸馏......每个酒厂酿造规程不同，这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。


第三个成本——时间成本


真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本分两块，一个是酿造成本，一个是存储成本，生产酒精需要24小时，麸曲酒酿造最多十天，标准的大曲酒酿造需要28天，而人人酿酒的酿造时间是整整36天，这个成本的高低一算便知。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本。酿造酒的存储最少是半年以上，酒精勾兑酒没有时间的限制，这两的成本不可同日而语。


在时间的流逝中，酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看，成本高得吓人。


这仅仅是分析了白酒的直接成本，还不包括包装费用、营销推广、人员成本以及渠道的利润呢！


为什么我不喝十几块钱的酒，通过以上几点我们就知道，真正的粮食酒成本下不来呀！在考虑产品性价比的同时要更加注重产品的品质，因为健康才是最重要的。


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