钟杰，中国著名白酒专家，在他眼里，酒是这样的……

钟杰，中国著名白酒专家，在他眼里，酒是这样的……



钟杰简介：源坤创始人，中国著名白酒专家，中国白酒品鉴知识普及推广第一人，全国感官分析标准技术委员会委员，三度荣获中国酒业风云榜年度人物，中国酒业营销金爵奖酒业领军人物，荣获中国酒业“金高粱”奖特别奖。

白酒六观——色、香、味、格、养、意。


白酒“六观”可解析为“物质四观”和“精神二观”。“色、香、味、格”是物质四观，重在白酒本身通过与饮者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予饮者的物质刺激，形成直接的物质体验。“养、意”是精神二观，强调白酒对人精神的激发，体现的是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。




浅饮雅酌，为自己喝酒。


我们提倡白酒雅酌，是希望促使白酒饮用方式的回归，拒绝功利，拒绝虚假，要以最朴实最真的方式回到科学、文明、健康饮酒，回到对白带来的“五度”、“六观”的感知，回到人与酒的和谐。

要民酒，先明酒。


什么是“民酒”？不是价格低的酒就是“民酒”，而是实实在在能让消费者懂得，清清楚楚能让消费者喜爱，能与消费者同在一个生活空间、同在一个语言体系的酒才是真正的“民酒”。我们很像在修建一条连接白酒与消费者的高速公路，平原、丘陵地区都已经铺设完成，我们需要穿越大山，跨越沟壑。白酒企业要拿出啃硬骨头的精神，把一根根混凝土桩扎扎实实地打到水底去，架起这条白酒与消费者的高速公路





源于市场，回到市场，持续改进，勇于创新。


传统酒体设计工作是一个相对封闭的系统，容易陷入“闭门造车”，“用勾调师个人或团队的滋味喜好代替大众喜好”，这种违背市场规律的技术思路严重背离当前形势。白酒的研发工作，应从“自上而下”的传统思路转变为“自下而上”并真正做到以市场为导向，口感细分的创新产品。

推动消费者教育和培育，推广白酒感官鉴评科学方法，传播中国白酒品鉴文化。


不论技术创新做得再好，白酒文化再怎么精深，若消费者对白酒的辨别力低级，那么白酒带给消费者的感受也仅仅是低级的感官刺激。白酒企业应当清晰地告诉消费者“白酒消费的是优美滋味”，提高其消费水平。让消费者了解白酒的品质内涵，把白酒说清楚讲明白，让消费者“明白喝酒，喝明白的酒”  。

中国白酒的创新必须以消费者为驱动，要走技术营销的道路。


技术营销的运行模式下，企业运营活动从内部延伸到消费者，将原来白酒企业零碎的沟通传播工作集成，利用技术手段在二者间搭建物质流和信息流交换的媒介，将传统模式的单向物质流扩展为双向的物质流和信息流。依托于信息技术的企业技术营销活动中，紧紧围绕酿造技艺、品鉴文化等白酒知识的传播，提高白酒消费者水平。同时，企业通过沟通渠道获取消费者需求，指导企业新品的研发。