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酒越陈越好?
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人未尽乆杯莫停
2017-5-9 16:25:12
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俗话云:
酒
是陈的香!葡萄酒并非如此 酒越陈越好?,但这并不适用所有的葡萄酒,大多数葡萄酒并非越陈品质就越好,葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分。而葡萄酒上面的年份,是指产酒的时间而不是装瓶的时间。
据了解,葡萄酒并非如此 酒越陈越好?,陈年的目的是为了让酒得到进一步的发展,让酒的单宁变得圆润,酒体更为丰富,使其成熟并达到最理想的状态。反之,过度陈年,可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度,红葡萄酒中的抗氧化物质也会消失殆尽。
在葡萄酒实际酿造过程中,葡萄酒并非如此 酒越陈越好?,并非时间越长越好,这要依据葡萄酒的年份及葡萄酒的种类而定,好的年份产的酒耐藏性相对会高一点。葡萄酒种类方面,白葡萄酒没有单宁成分,陈年时间最多不超过3年,冰白和甜白储藏时间最长可接近7年。红葡萄酒方面,与葡萄品种有关,赤霞珠或品丽珠酿的葡萄酒存储时间达7~9年,西拉、美乐酿的葡萄酒存储时间一般是4~6年,卡门内尔、马尔贝克酿造的红葡萄酒保鲜期则不超过3年。但在波尔多产区,几大名庄用赤霞珠酿造的干红可保存超过40年。
同时,一瓶葡萄酒开瓶后,葡萄酒并非如此 酒越陈越好?,建议在一个星期内饮用掉,期间可放在冰箱保鲜区域储存,保证口感。陈年葡萄酒醒酒方面,也要注意时间不宜太长,一般一个小时左右即可。因为陈年葡萄酒需要换瓶去渣,在此过程中已充分接触到氧气,醒酒时间不宜太长。
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