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酿米酒 酒友分享:自制糯米酒的酿酒方法超级简单

admin 2014-10-25 17:39:55 显示全部楼层 阅读模式

酿酒方法

酿酒方法


很多友都有尝试过自己酿酒来喝,因为喝酒的人 其实 都是很享受那个过程的,那么如何酿制美味的酒了,今天给大家分享糯米酒的酿制方法,小量,因为第一次很可能不成功


米酒从一开始就是一款非常醇香的一款家酿酒,但是随着科技的发达和酿造工艺的进步,现在已经有准们的糯米酒酿酒厂。你想不想自己在家学会酿制糯米酒呢?下面由人生如酒小编教您如何酿制美味的糯米酒吧!
1、浸泡糯米
首先就是要选择糯米,一低昂要选择上等的糯米,有好的材料才能酿制出好的糯米酒。糯米清洗后用没出糯米20厘米的清水浸泡16-24小时,当米粒已经浸泡到没有白心就可以了。

2、蒸熟糯米
将浸泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放到锅里面蒸熟去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、凉后拌曲
糯米蒸熟后,将糯米大面积摊开至凉,糯米饭打松,中间挖一洞,将红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。

4、装坛发酵
将拌了酒曲的糯米装入坛中,盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了

5、澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

 这样简单的自酿糯米酒就这样做好了,自酿的糯米酒选用的是比较好的糯米,所以酿制出来的糯米酒香气逼人,颜色淡黄但是清澈透明,喝上一小口就口齿留香,令人回味无穷,跟上白酒加盟招商网小编的步骤,赶紧动手酿制美味的糯米酒吧!
    更多关于酿酒的工艺请关注人生如酒http://rs.rujiu.net

大神点评4

唯有杜康 2014-11-8 19:24:48 显示全部楼层
就是我们通常说的米酒嘛,小时候家里都会自己做的,现在这好多年都没喝过了,挺怀念那味道。想起来就香!
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天上飞的猪 2014-10-25 22:08:29 显示全部楼层
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问道青城山 2014-11-2 09:41:55 来自手机 显示全部楼层
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