酒友分享：自制糯米酒的酿酒方法超级简单

酿酒方法

很多酒友都有尝试过自己酿酒来喝，因为喝酒的人 其实 都是很享受那个过程的，那么如何酿制美味的酒了，今天给大家分享糯米酒的酿制方法，小量，因为第一次很可能不成功


糯米酒从一开始就是一款非常醇香的一款家酿酒，但是随着科技的发达和酿造工艺的进步，现在已经有准们的糯米酒酿酒厂。你想不想自己在家学会酿制糯米酒呢？下面由人生如酒小编教您如何酿制美味的糯米酒吧！
1、浸泡糯米
首先就是要选择糯米，一低昂要选择上等的糯米，有好的材料才能酿制出好的糯米酒。糯米清洗后用没出糯米20厘米的清水浸泡16-24小时，当米粒已经浸泡到没有白心就可以了。

2、蒸熟糯米
将浸泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放到锅里面蒸熟去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够)，放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、凉后拌曲
糯米蒸熟后，将糯米大面积摊开至凉，糯米饭打松，中间挖一洞，将红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。

4、装坛发酵
将拌了酒曲的糯米装入坛中，盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了

5、澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

　这样简单的自酿糯米酒就这样做好了，自酿的糯米酒选用的是比较好的糯米，所以酿制出来的糯米酒香气逼人，颜色淡黄但是清澈透明，喝上一小口就口齿留香，令人回味无穷，跟上白酒加盟招商网小编的步骤，赶紧动手酿制美味的糯米酒吧！
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就是我们通常说的米酒嘛，小时候家里都会自己做的，现在这好多年都没喝过了，挺怀念那味道。想起来就香！