中国香型白酒市场将如何发展？

中国白酒多元化发展
自宋元以来，中国白酒的发展已经过千年历史。在这源远流长的酿造中，我国白酒因、工艺、地域、消费气候趋势等因素的变化衍生出不同的酒香有浓香、清香、酱香、米香等十三大香型，成就了当前白酒香型的全面繁荣。

中国白酒这十三大香型并未出现均衡发展的趋势，而是形成了浓香、清香、酱香三香独大的局面。改革开放的市场化初期，由于清香型白酒的产能释放，形成了清香领军品牌汾酒独树一帜的“汾老大”现象，市场份额一度占到70%的市场份额;到了上个世纪90年代中期以后，浓香型白酒的市场占有率迅速飙升，曾经最高峰时达到85%。

然而，中国白酒的消费者超过10亿，自然环境和饮食偏异较大，加上新生代消费者呈现出多元和个性化的需求，酒类消费观念与以往追求刺激不同，更加追求在舒畅中飘然，任何单一香型都无法满足消费者对产品和口感的需求，这就注定了中国白酒将会朝着香型多元化的方向去发展。

正所谓时势造英雄，清香时代成就了汾老大，浓香崛起催生了五粮液，酱香扩张巩固了茅台行业龙头的地位。由此可见，香型的发展完全由消费趋势所把控。在这个消费者主权时代，由单一香型垄断市场的格局正在被打破，行业的上一个黄金十年让米香、兼香、特香等香型都得到了长足的发展。而从近两年的消费趋势变化来来看，成长最为迅速、隐隐有发力迹象的米香型白酒，会不会也诞生一个具有全国号召力的品牌呢?消费的香型多元化，为中国白酒的任何一个小众香型的成长、壮大提供了可能。

米香型白酒异军突起
事实上，米香型白酒在国内拥有非常广泛的消费基础。有资料显示，米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒。米香型白酒亦称蜜香型白酒，一般采用米曲经小陶坛发酵后蒸馏取酒，具备蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长的工艺特点，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的酿酒历史中久负盛誉。

先来看看米香型白酒最为核心的产地和市场重庆的情况。有资料显示，广西作为全国米香型白酒发展核心地区，全区(省)2014年白酒(折65度商品量)产量52.25万千升，其中10个规模白酒企业9.94万千升，主营业务18.19亿元，利润总额1.61亿元，税金总额3.28亿元，但以单纯米酒销售过亿元的企业却屈指可数。米香型是中国白酒四大基本香型之一，然而经过长期的发展，以茅台、五粮液、汾酒等为代表的酱、浓、清三个香型的白酒举得了长足的发展，而且浓香和酱香两大品类几乎垄断了整个广西白酒市场。在米香型白酒力量最为强大的广西，米香型白酒依然不是白酒消费的主流，这就是米香型白酒当前的现状。

星星之火，可以燎原。酒业家记者梳理发现，虽然米香型白酒目前尚处于弱势阶段，但已经形成了以水系为代表的几个流派，而且这几个流派均处于上升阶段。代表品牌为桂林三花酒、湘山酒、乳泉井酒、一品丹泉、九江双蒸、五华长乐烧等，珠江系集中了米香型白酒最为优质的品牌;以湖南为核心的湘江系，代表品牌为浏阳河;以福建为核心的闽江系，代表品牌为金丰酒;以江西为核心的赣江系，代表品牌为宜丰洞山酒和井岗牌米酒。桂、粤、闽、湘、鄂、赣六省集中了全国约90%的米香品牌，以重庆位核心，九儿红更是将米香型白酒的口感还原到了最真实的味道。

桂系米酒地位的下滑但米香型白酒整体市场的上升，说明米香型白酒的发展从一枝独秀到百花齐放的转折点。酒体改良、市场扩容、消费回暖、品牌增强，种种迹象表明，米香型白酒这个品类未来将有更大的发展。
企业篇：品类崛起背后的品牌力量
　　
一起来看看到底是哪些力量推动了米香型白酒品类的整体回暖。

老品牌的坚守与新品牌的厚积薄发
首先，让我们向数十年坚守在米香阵线的老品牌们致敬。我们说以桂林三花酒、湘山酒、乳泉井酒、一品丹泉、九江双蒸、五华长乐烧为代表的珠江系米酒品牌是米香型白酒品类的主心骨一点也不过分，米香型白酒到今天还能在白酒市场有一定的地位，离不开这些老牌企业的坚守与付出。

作为国内获奖次数最多、知名度最高、规模最大的米香型白酒品牌桂林三花酒，是米香型白酒的代表之作，享有“中国米酒之王”的美誉，亦位列“桂林三宝”之首，代表产品有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿水晶瓶特酿桂林三花酒、普通桂林三花酒等，年销售额3亿元左右。声名在外的桂林三花酒作为桂林特产，旅游销售渠道销量很大，这部分消费者中40%用于自饮，60%的用于送礼。

正是这些老品牌的新生，刺激了整个米香品类在市场上的繁荣与发展，有行业观察者表示，最近五年是米香型白酒发展的最好时期，老品牌的坚守换来了品类的春天。

新生力量的推动与魄力
米香型白酒能够得到发展，除了老品牌的坚守外，中生代品牌的创新和新生力量的注入也是功不可没。在中生代品牌里，重庆米香型代表品牌九儿红是其杰出代表。米香型白酒酿造工艺在重庆出现了突破性的发展，九儿红采取了传承传统而又结合现代生物技术的手法，大大缩短了发酵的时间，一下子将产量大大提高，而口感与品质及在符合现代消费者的新生活方式上，又比桂林三花及国内其他白酒具有极大的优势。由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为了中国四大传统香型中最受现代消费者欢迎的白酒，米香型白酒也从此开始了它的挑战全国白酒市场的历程。

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