白酒鉴别主要从哪几个方面-古井贡酒官网价格表

白酒的包装十分丰富，中、高档白酒多为酒厂特有的异型玻璃瓶，有的高档酒还有瓷瓶及礼盒包装。若是普通酒瓶包装的，大多为中、低档产品。白曲酒以特曲、头曲或大曲命名 的，一般为该厂的上乘产品，以二曲、三曲命名的，质量就要差多了。
色泽与透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物，这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将酒突然颠倒过来，在强光下观察酒体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀物消失则视为正常。有的白酒液面漂有油状物，这是杂醇酒析出，是劣质酒。
香气鉴别
对白酒的香气进行鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气;或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。
酱香犁白酒酱香幽雅、空杯留香，浓香型白酒清香扑鼻、绵柔适口，清香型白酒清香纯正、柔和爽净，米香型白酒蜜香清雅、绵柔怡扬，其他类型白酒风格各异、各有所长。白酒不应该有异味，诸如焦煳味、腐臭味、泥十味、糖味、糟味等不良气味均不应存在。
滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚与淡薄、绵软与辛辣、纯净与邪味之分。酒咽下后，又有回甜和苦辣之别。白酒滋味应要求醇厚无异味、无强烈的刺激性、不辛辣呛喉、各味协调。好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。进行品尝时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细品，以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
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