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红酒 酒标可以教你如何挑选葡萄酒


全球有230多个国家和地区,其中有78个国家为主要葡萄生产国,当中半数以上来自欧洲,其他则来自另外五大洲。因此,英国著名葡萄酒作家侯治约翰逊先生(Mr. Huge Johnson)首先在其名著《世界葡萄酒地图》一书当中将所有的葡萄酒生产国分为两大类:旧世界(Old World)和新世界(New World),各代表不同风格的葡萄酒,自此,在葡萄酒领域掀起了一股新世界与旧世界的争论浪潮。许多人认为旧世界葡萄酒源自中亚高加索山脉,新世界始于哥伦布发现新大陆。事实上,并非如此,旧世界是指有着千年葡萄栽培及葡萄酒酿造历史的欧洲部分国家,这些国家的葡萄酒文化底蕴深厚,生产者传承自然真理,出产的葡萄酒独具个性,以高贵典雅、复杂多变著称,注重酒体结构及香气的变化,并且以多葡萄品种混合酿造为主。葡萄酒文化因此,又称之为传统葡萄酒生产国。


如何挑选葡萄酒一

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新世界是指葡萄酒形成规模酿造历史在几百年以内的新兴国家,基本上指欧洲以外的国家,例 如:非洲的南非、大洋洲的澳大利亚和新西兰、北美洲的美国和加拿大、南美洲的智利和阿根廷、亚洲的中国等,这些国家的葡萄栽培和酿酒技术大多始于17和18世纪之后,葡萄酒形成规模酿造仅几百年历史,葡萄种植到葡萄酒生产均以模仿旧世界国家为基础,加上现代科技方法形成的一种新兴生产模式,因此,又称之为新兴葡萄酒生产国。


如何挑选葡萄酒二

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旧世界与新世界的区别
1.代表性的国家
旧世界:法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、罗马尼亚、摩尔多瓦、保加利亚、希腊、匈牙利、 奥地利、克罗地亚或斯洛文尼亚等。
新世界:澳大利亚、新西兰、南非、阿尔及利亚、智利、阿根廷、乌拉圭、美国、加拿大、中国、格鲁吉亚、土耳其或巴西等。


2.葡萄酒风格
旧世界:以高贵典雅、复杂多变著称,注重酒体结构及香气变化,以多葡萄品种混合酿造为主。
新世界:善于迎合消费者,以简单的果香和柔顺的口感吸引潜在消费者,注重单一葡萄品种概念。


3.葡萄采摘年份
旧世界:年份表示该年的气候特征,对于旧世界一些葡萄酒而言是辨别其质量的重要指标之一。
新世界:年份对于大多数新世界葡萄酒来说,质量影响并不大,主要是辨别酒龄的重要依据。


4.葡萄酒标签
旧世界:整体设计风格传统典雅,内容丰富复杂,蕴含着多种重要信息,注重原产地提示。从标签上面的信息基本可以解析葡萄酒的风格和价值。
新世界:注重色彩与时尚感,上面的信息简单明了, 重点是突出酒商LOGO和葡萄品种名称。通过标签很难辨别葡萄酒的风格和价值。


5.葡萄酒文化
旧世界:拥有千年以上的葡萄酒文化传承,历史悠久,底蕴深厚,生产者追求自然真理,出产的葡萄酒独具个性。此外,还拥有适宜当地自然条件的葡萄品种文化。因此,被称之为传统葡萄酒生产国。
新世界:酿酒葡萄种植及葡萄酒生产形成规模历史在400年以内,而且生产经营模式以模仿传统旧世界国家为基础,加上现代化科技方法形成的一种新兴生产模式,又称之为新兴葡萄酒生产国。


6.葡萄栽培方法
旧世界:以传统手工有机栽培为主,主要靠大自然的恩惠。此外,葡萄园的历史悠久,藤蔓古老,品种纯正,并且注重传统栽培技术。
新世界:以传统结合现代化机械栽培为主,主要靠现代化栽培技术和生物技术来弥补大自然的不足。注重科技栽培与现代化经营管理。


如何挑选葡萄酒三

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7.人均消费
旧世界:大多数消费者都精通葡萄酒文化,有辨别葡萄酒质量的能力。大部分国家的年度人均葡萄酒消费量在10L以上,一些发达国家或地区年度人均消费量超过30L。
新世界:大多数消费者对于葡萄酒文化的了解处于起步阶段,主要靠酒商及媒体的引导,没有自己的主见。年人均葡萄酒消费量大多在10L以下(个别发达国家或地区除外)。


8.消费市场
旧世界:遍及全球,是葡萄酒文化爱好者、投资客及收藏家们的追捧对象。目前,市场98%以上的可收藏葡萄酒都来自旧世界葡萄酒生产国。
新世界:大部分葡萄酒属于新兴商业化产物,值得收藏的葡萄酒非常少,并且增值空间不大。为新生代消费者追捧的对象。
4.葡萄品种
旧世界:采用世代相传的优良本土品种,因地制宜,坚持追求“风土 (Terroir)”理念。
新世界:根据地方气候和市场变化自由选择葡萄品种,较注重流行和技术改良品种。


9.生产工艺
旧世界:大部分生产者注重传统手工酿造,使用传统酿造设备,追求自然健康的品质。
新世界:注重科技,一些生产者善于利用科技手段和添加剂来提高葡萄酒的感观质量。


10.生产规模
旧世界:传统家族式经营模式,重视小产区栽培,葡萄种植及生产规模相对较小。不足的是葡萄酒之间的质量差距较大,不够稳定,但优质葡萄酒有较好的陈年潜质。顶级佳酿具有较大的增值空间,是投资或收藏者的首选。
新世界:呈企业式规模经营,葡萄园种植面积及生产规模较大。优点是葡萄酒的质量和口感比较稳定,但大部分葡萄酒不具备增值潜力,不宜长期陈年,不适合收藏与投资,大多属于即买即饮型葡萄酒。


11.影响质量的因素
旧世界:重点有风土(Terroir)、年份、葡萄品种、酿造工艺及生产者的声望等。
新世界:重点是产区知名度、生产者声望和葡萄品种等,年份对于少数传统栽培的葡萄园较重要。


12.法律管制
旧世界:有严格的法定产区、葡萄园和酒庄分级系统,一系列较成熟的法律监管机制。同类型葡萄酒的价格相差悬殊,质量辨别比较困难。
新世界:有相关的法规,但监管不严格。不具备酒庄或产区分级系统,产区知名度及生产者声望就是葡萄酒的品质标志。







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