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红酒 葡萄酒如何搭配沙拉

葡萄收藏期限是多久,大家知道吗?在收藏葡萄酒的时候,不是葡萄酒存放的越久就是越好的,葡萄酒收藏是有期限的。葡萄酒文化收藏的葡萄酒需要在期限内把它喝完,因为那是葡萄酒的顶峰时期,口感最好的时候。

葡萄酒收藏期限有多久呢?很多人都不知道自己收藏的葡萄酒的收藏期限是多久,有可能一不小心就过了收藏期限,导致你收藏的葡萄酒口感不好,因为你收藏的葡萄酒已经从顶峰期开始下降到了,到了衰老期了。
葡萄酒灌瓶后步入成长阶段,随着成长,酒的结构、口感和香气会发生一系列的物理变化,并逐渐走向成熟,自身价值也随之提升。

葡萄酒进行陈年的目的是为了促进酒液成熟,提升味觉质量,更宜于饮用。葡萄酒的成长过程与人一样,除了需要特殊的环境外,自身还需具备可陈年潜质,这种潜质只有极少数佳酿拥有。因此,大部分葡萄酒的成长期非常短,甚至不需要成熟即可直接饮用。而具有可陈年潜质的 红葡萄酒出生后单宁较粗糖,口感酸湿,不适宜年轻时饮用,但通过陈年成熟后,酒体结构会发 产生质的变化,口感更趋于平衡、和谐,单宁更加细腻柔顺, 并可转化出珍贵复杂的陈年酒香,这是顶级佳酿独有的特质。

当葡萄酒步入成熟期,可持续几年或几十年,但酒体会越来越脆弱, 因此,对存放的环境要求更高,如果储存不当会加速衰老。葡萄酒的成熟期又称之为“适饮期”或 “巅峰期”,此时的葡萄酒味觉质量最佳,售价最贵。如果过了成熟期,酒质慢慢走向衰退,直到一文不值。

葡萄酒收藏期限是多久
理论上,顶级干红的成熟期在10~30年间,干白在10~20年间,而贵腐甜白、黄酒和强化葡萄酒则在10~50年之间,或更久。那么为什么拍卖 市场上偶尔还会出现超过50年的干红、干白或百年以上的甜白和强化葡萄酒呢?事实上,这是酒的自身潜质、储藏环境及精心照顾的成果。一些顶级佳酿长期存放在原酒窖或收藏者的酒窖内,未经频繁颠簸,有适宜的环境,并且得到了精心照顾,基本处于休眠状态,延缓了衰老。然而市场上面流通的大部分顶级佳酿都经历了频繁易手,并且长期处于颠簸且不稳定的温度、湿度和光照环境下,酒中的分子结构遭到破坏,反而未老先衰。 当成熟期过后,酒体很脆弱,酒质逐渐衰退,香气渐渐消失,口感失去平衡。 处于衰老期的葡萄酒喝了后不一定会对身体造成影响, 但原有的风味尽失,喝起来像平庸的液体。这就是为什么在欧美国家不注明保质期的主要原因之一。

葡萄酒收藏期限的判断主要是看葡萄酒有没有开始变坏,单从外观是很难断定,因此,必须开瓶,通过看、闻、尝才能鉴别酒液是否变坏。

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