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红酒 甜葡萄酒怎样搭配食物来做早餐

killy 2017-8-30 14:23:32 显示全部楼层 阅读模式
甜葡萄搭配什么食物做早餐比较好呢?你在平时的时候有没有试过用甜葡萄酒来搭配早餐呢?葡萄酒知识知道甜葡萄酒的搭配原则是怎么样的吗?
甜葡萄酒搭配什么食物做早餐?甜的葡萄酒适合与甜食或者味咸的食物搭配佐餐,甜酒与咸的食物在一起搭配是件非常美味的享受。甜的雷司令与炒饭、炒面都是非常适合搭配的。

寻找甜酒配餐典范
就算不把甜葡萄酒当作搭配甜点的餐后酒,如果考虑用甜葡萄酒来搭配正餐会怎样呢?毕竟,有多种多样的甜葡萄酒适合与餐前开胃菜来搭配。
如果要寻找一些味甜但适合配菜的甜葡萄酒,可以从香槟开始。虽然甜的香槟以及那些酒瓶上有半干标记的香槟在市场上很难找到。但有些经典搭配也令人难忘:玛琪琳卓越的奶油状的半干香槟可以搭配丰美的蟹肉,还有另外一款更干的路易王妃香槟(Louis Roederer Carte Blanche Extra Dry),酒体色泽明亮,晶莹剔透。

甜葡萄酒搭配技巧
辛辣的食物:低酒精度、冰镇过的甜葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。
咸味的食物:甜葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。
甜品:焦糖,奶油,水果,香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。

餐酒搭配6准则
1、地区特色搭配
地区特色搭配是一种最有趣的搭配方式,即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下,意大利酒搭配上意大利菜,美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米特谷(Willamette Valley)的奶酪,这该是件多么惬意的事情。通常来说,地区特色搭配并不是最完美的搭配方式,不过它仍然为我们提供了餐酒搭配的一种新模式。

2、酸+酸
与苦味不同,酸配酸是可行的,但当酒的酸度不及菜的酸度时,酒尝起来就会淡然无味。因此,在酸+酸的搭配中,正确把握菜的酸味与葡萄酒的酸度就显得尤为重要。有一个搭配不平衡的典型例子,就是使用温暖气候下出产的具有橡木味的霞多丽葡萄酒搭配醋汁沙拉。

3、甜+咸
中国有句古话说的好,“想要甜,先放盐”。因此,在葡萄酒配餐中,使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失为一种明智之举。譬如,甜型雷司令葡萄酒就非常适合与炒饭、泰式炒面等亚洲美食搭配,而一些低热量的甜点如椒盐脆饼干与茶色波特酒的搭配也深受人们的喜爱。

4、苦+油
在大多数情况下,苦+苦并不是个十分令人愉悦的搭配,这也是为什么会有人不喜欢巧克力搭配红酒的根本原因。
高单宁的红葡萄酒就非常适合与含有大量脂肪的肉类食物搭配,红酒配牛排就是经典实例。此外,樱桃味十足的红葡萄酒如意大利桑娇维塞葡萄酒搭配上托斯卡纳地区经典美食也同样是苦+油的经典案例。

5、酸+油
没有什么酒比香槟更适合搭配较为肥腻的菜了。一款高酸的葡萄酒能给口味重的菜品添加一系列有趣的风味,这就是为什么白葡萄酒更适合与黄油搭配的原因了。如果有瓶起泡酒摆在你面前,你可以毫不犹豫地选择像芝士蛋糕之类的含脂食物来搭配享用。

6、高酒精度+油
在口腔对酒液的各种感觉中,酒精和酸的感觉有点类似。因此,既然酸+油的搭配是不错的选择,那么高酒精度+油的搭配也应该非常合适,只不过高酒精度的葡萄酒很容易让你的味觉变得麻木而已。不过,高酒精有助于食物的消化。

甜葡萄酒搭配什么食物做早餐的答案已经知道了吧!大家可以在吃炒饭或者炒面的时候尝试一下用甜葡萄酒来搭配,会有意想不到的收获哦!

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