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红酒 详细解答葡萄酒知识问答

葡萄世界知识丰富,要想学习葡萄酒知识要花费很多精力和时间。而且在学习葡萄酒知识的时候肯定会遇到很多的问题。葡萄酒知识现在就来为你详细解答葡萄酒知识问答。

葡萄酒知识问答详解
1. 什么是年份?
葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份,通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏,完全由葡萄生长期的气候所决定,因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟,那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产,因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vintage),酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。
另外,葡萄酒存在年份差异,尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异,因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区,其葡萄酒的年份差异则不那么明显。

2. 什么是单宁?
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物,它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道,却会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种,其单宁含量也不同,比如皮厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就比皮薄的黑皮诺(Pinot Noir)拥有更多的单宁。因此,单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。

3.什么样的酒需要醒酒?
首先,你要晓得醒酒的目的。简单说就是让葡萄酒与空气接触呼吸,从沉睡中醒来,焕发活力。需要醒酒的葡萄酒有:年份新,而且单宁含量比较多的。如 2015 年赤霞珠、西拉等,醒酒后,糙汉般的单宁才会变得柔顺细腻,更容易入口;过了橡木桶的(过桶会增加酒中的单宁);老年份的。老酒一般有沉淀,喝起来会有粗糙感,而醒酒可去除沉淀,但切记时间不要太长。

4. 什么是酒腿?
酒腿,有些地方也称为“酒泪”,说的是葡萄酒的挂杯现象。一般来说,酒体越轻,挂杯现象越少,也就是酒腿越少;而酒体越饱满,酒精含量越高,酒腿就越多。因此,葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关,酒精含量越高,酒腿越多。

5.为什么有些酒如此昂贵?价格高,品质就一定好吗?
和许多行业的情况一样,葡萄酒的价格是由供求关系决定的。一些葡萄酒产自地理位置十分卓越的地区,产量十分低,并且有时只在十分优秀的年份里出产,这些酒的价格自然会居高不下。当然,价格高并一定意味着品质好,不过价格也是评价品质的一个很好的指标。

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