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[红酒] 葡萄酒搭配哪些食物会更美味

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发表于 2017-9-7 09:41:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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与菜就像一对男女朋友,只有遇见合适的人,搭配在一起,才能能加显得绝美。现在葡萄酒文化就向大家介绍一些白葡萄酒的配餐方法,让你在以后买到一瓶好酒,懂得搭配食物让酒更出色。


带有橡木味的浓郁白葡萄酒

能进橡木桶的白葡萄酒,一定是丰满、浓郁、酒精度高的,也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物,因为酒经过橡木桶,通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的,所有加奶油烹调的食物也很配。


清淡型的白葡萄酒

这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽,酸度较高,有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜,而酒香也清淡,正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒,本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的,喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。


中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

这类酒的香气令人心旷神怡,在白葡萄的品种中,最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜,通常是比较细腻的食物,而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。


白葡萄酒食物搭配的几条原则

颜色方面的一致性

在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性,而白葡萄酒以果绿色为准,看起来非常清淡,所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物,那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物则非常适合饮用白葡萄酒时食用。


香味的协调性

饮用葡萄酒的时候,葡萄酒的香气和食物的香味也一定要协调。如果食物的香味比较浓重的话,则适合气味浓重的酒类饮品。而白葡萄酒的气味是非常清淡(例如雷司令干白),而且融合多种果香在一起的,所以食物选择方面也要味道清淡的食物这样互相搭配才能够享受到更美妙的滋味。


注意食物酸度问题

饮用葡萄酒时,酸度是一个非常重要的因素。如果酸度过高的话,往往会影响到葡萄酒本身的果香味道,而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒),所以选择搭配食物的时候,食物的酸度一定不要超过白葡萄酒的酸度,否则白葡萄酒本身的香气将会被掩盖。


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