送酒侠送福利：10种白葡萄酒的花样配餐！

10种白葡萄酒的花样配餐

1、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐
随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主。

较温和产区，如那帕谷和马巩内(maconnais)，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

在橡木桶中发酵和陈酿的Chardonnay，通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香。

但不同产地,霞多丽的香气差别较大。但基本的品种香应当具备如：槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖果。

最佳配餐：虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。

2、白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒配餐
白诗南是种能演变出许多不同款式的葡萄。在南非，它像个吃苦耐劳的人，不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常廉价酒。

在卢瓦尔河谷，这一老字号品种酿出了一些最耐久的甜酒，如名号酒和一些醉人的足香无甜味白葡萄酒，如沙云尼厄尔(Savennieres)酒。

典型香气有柠檬、苹果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等。在法国安茄和都兰(Turaine)是主要产区。

南非开普顿和加州也相当普遍，但常用来制造较无特性的一般餐酒。

最佳配餐：鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。

3、鸽笼白(Colombard)葡萄酒配餐
一直以来在法国，鸽笼白都是干邑和雅文邑（Armagnac）的干型基酒原料之一。

此外，鸽笼白也被用来酿造当地便宜的餐酒：如加斯科涅丘（Cotes de Gascogne）地区餐酒，酒体轻盈，带有淡淡的花香气息，口感清爽。

在美国，由于气候更为炎热干燥，鸽笼白不易受真菌感染，产量极高——每公顷产量达8-13吨。

该品种常被用于白葡萄酒混酿，使用不锈钢桶进行发酵，酿造出来的葡萄酒酸度极佳，清新易饮。

此外，鸽笼白在南非、澳大利亚和以色列也有种植。在南非，该品种的种植面积为11,877公顷（2008年），常与白诗南或霞多丽（Chardonnay）混酿，口感十分爽脆。

最佳配餐：与虾搭配。

4、诺顿(Cynthiana)葡萄酒配餐
被人称为“所有美洲红葡萄品种中最优质的葡萄”，所酿制出的葡萄酒因没有狐骚味而备受赞誉。

诺顿生长季节长，且长势十分旺盛，葡萄皮颜色深浓，风味浓郁，酸味十足，从口感上说，诺顿酿制出的葡萄酒与其他葡萄酿制出的葡萄酒区别不大。

在夏季雨量充沛的地区，该品种酿制出的葡萄酒带有平衡的果味。

最佳配餐：牛排、香肠和牛肉。

5、琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒配餐
琼瑶浆的最大特色，就是那独特而多变的果香。首先是她的层次感特别多，香气有很多方面:花香的一面，有玫瑰的芳香。

甜美的一面，有蜂蜜的气息;果香的一面，有荔枝、杧果、热情果;又有香辛的一面，有白胡椒、月桂和生姜的香气;甚至还有动物香型，如麝香等。

琼瑶浆酿造方法多样，它可以是干白、半干白，也可以是迟摘晚收、贵腐选粒，甚至还可以酿冰酒。

最佳配餐：鹅肝酱、肉酱、意大利熏火腿、熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、鸡肉沙拉、泰国菜、口感生硬的牛奶和羊奶奶酪和新鲜水果。

6、麝香(Muscat)葡萄酒配餐
麝香葡萄包含很多品种，但都有一个共同的特性就是香气浓郁:其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。

麝香家族最有名的是小粒白麝香，在法国、意大利、希腊大部分地方均有种植。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。

最佳配餐：鹅肝酱、意大利熏火腿，口感生硬的牛奶和羊奶奶酪、乳蛋糕 、草莓和布丁。

7、白皮诺(Pinot Blanc)葡萄酒配餐
在阿尔萨斯，意大利和匈牙利地区，该品种常被酿造为酒体饱满的干白葡萄酒;而在德国和奥地利则既会酿成干酒也可酿为甜酒，在当地该品种通常又名为Weissburgunder。

白皮诺(Pinot Blanc)名称为贴标的葡萄酒具有馥郁的苹果、柑橘类果香以及花香。该品种酒通常适宜直接饮用，不宜陈酿。

最佳配餐：虾、条纹鲈鱼、贻贝、熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、蛤蚌、牡蛎(生)、开胃菜、意大利白酱面、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、鸡肉沙拉、辛辣中国菜和泰国菜。

8、灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒配餐
用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。

酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气，微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香，经常还带有一点蘑菇的气息。

最佳配餐：鲑鱼、牡蛎(生)、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜。

9、雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
雷司令是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖。

更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合，时而浓厚，时而清新，以其千变万化令人感到新奇，从而将各种甜度一一呈现，以此也体现了雷司令的出色之处。

最佳配餐：鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。

10、长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐
长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区。

长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。

这一较早成熟的葡萄品种生命力尤为旺盛，因此需要在贫瘠的土壤上种植，并嫁接在低活力的砧木上，以控制其长势。

最佳配餐：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。