怎样分辨浓香型白酒和酱香型白酒？这3招就够了！

　　白酒品牌的数量在中国数不胜数，没有哪一种是最好，主要还是看个人的饮酒习惯和口味。经常听大家拿浓香型白酒和酱香型白酒这两种白酒进行比较，有的人甚至分不清楚。这两种酒本质上有什么样的区别呢?
　　小编也曾试过进行对比，发现两者的差别真不好判断，说酱香型白酒吧，闻起来也是浓香十足，而浓香型白酒呢，浓香也不赖。不过，通过询问资深人士，小编总结了3点两者之间的差别，下面我们来一起了解一下。



　　一、口感和香味区分
　　浓香型白酒：酱香突出、酒体微黄、口感细腻、幽雅绵柔等特点。
　　酱香型白酒：窖香浓韵、酒体丰满、醇香幽雅、酒韵协调等特点。



　　二、制造工艺区分
　　浓香型白酒：主要是小麦，外加一些豌豆、大麦等为酿造原料。在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。主要中温大曲作为糖化发酵剂，在泥窖中酿造周期大概是40-60天。勾兑时按基酒质量由低到高的顺序依次加入并依次搅拌。
　　酱香型白酒：从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间才能完成，在这制作过程当中，分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，然后入池发酵，取酒，存贮，勾兑等一系列过程，酱香型酒主要是高温大曲，制曲着重于堆 ，覆盖严密，以保温保潮为主。 酱香型白酒的组成成分非常复杂。



　　三、生产成本区分
　　浓香型白酒：发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。
　　酱香型白酒：一般好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，生产工序复杂、窖藏都在5年以上，所以产量比较少，这也就是市场上卖的酱香酒相比较浓香酒会贵一些。