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白酒推荐 海底窖藏有何独特之处?


洞中七日,洞外一年。”有些人这样描述窖藏对白酒质的重要性。
窖藏过程其实是相当复杂的,氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程……因此窖藏能够使酒变得更加醇厚和芬芳。
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白酒需要贮藏
新蒸馏的白酒含有酒分子、水分子和各种香味成分等,这些化学成分混合在一体,酒体就会给人辛辣、刺激等味道。而经过贮藏和陈酿,可以消除白酒的这些呛人的味道,使酒体变得柔和、细腻,白酒的醇香和陈香的就会慢慢随着时间的沉淀而逐渐显露出来。
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窖藏为酒类储存提供恒温恒湿的自然环境
白酒储存受全年温度变化的影响,特别是温度和湿度的影响。白酒藏在洞穴里,一直没有阳光照射,空气流动非常缓慢,全年温度可以保持在20°C左右,湿度保持在95°左右。这样的天然洞穴给白酒提供了绝佳的贮藏环境。
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海藏一年,陆上十载
曲斗香创新海底窖藏方式,把经过陆藏后的白酒放入福建东山岛10米深的海域。阴暗的环境避免了阳光的照射,提供了一个恒温恒压的海洋环境,实现了海洋微生物与陆地微生物的结合,克服了对酯化水解反应的影响。有规律的洋流,加大了分子间的碰撞几率,大分子芳香酯类更容易形成,使得酒体更加陈厚细腻,尾韵悠长。
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经过专家的分析,对陆藏的酒质给予了充分的肯定,同时还指出海底窖藏的工艺有利于白酒品质的升华,使白酒的杂志释放的更加彻底,口感更加醇厚。

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