火锅遇见葡萄酒｜你随意，我干了这包火锅底料！

最近冷空气再度降临，

这个冬天终于又振作起来了！

迎接降温这样的大事

莫过于吃顿热气腾腾的火锅以示尊重啦！

我们常说

没啥事，是一顿火锅解决不了的

如果有，那就两顿

今天吃重庆红汤火锅

明天吃潮汕牛肉火锅

对于吃货们来说，

热辣火锅需开辟时尚新吃法

搭配葡萄酒

优雅地吃出新高度

火锅食材多且杂

吃火锅的人都会感觉

肚子膨胀，消化不畅

葡萄酒不仅能中和火锅的热辣，

还有助于消化~

►如何选择葡萄酒搭配火锅呢？

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重庆火锅以麻辣为主

而麻辣味会破坏葡萄酒的果香

首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒

否则您的葡萄酒就相当于浪费了

基本上什么味道都喝不出来

酸度明晰、口味清淡、饮用温度偏低的

起泡酒或者长相思

也许是个不错的选择

麻辣锅 · 起泡酒

一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶酸爽清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。

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潮汕牛肉火锅火热的原因之一

在于对鲜牛肉最原汁原味的还原

汤头清亮醇正，肉质厚实爽滑

搭配上粤式沙茶酱

喝上美美的一杯赤霞珠红酒

一口接一口停不下来

清汤锅 · 红葡萄酒

清汤火锅，南方以吃牛肉居多，牛肉肉质厚实弹牙，适合搭配红葡萄酒，尤其适宜选择中等酸度、果味浓厚的红葡萄酒。赤霞珠酒体饱满、余味悠长，让肉先入口，再喝一口酒，这秋冬简直太圆满不过，带你领略红酒配牛肉的高品质享受。

• 美酒小贴士 •

★饮用前记得冰一冰

注意温度，从沸腾的红油中捞出的食物都是很烫的。配酒很容易在口腔产生浓烈的灼烧感。即使是清爽类型的葡萄酒也推荐冰镇后饮用。把葡萄酒放进冰桶放置15分钟即可。

★选对的，不一定贵的

火锅麻辣鲜香，味道重，适合搭配普通的餐酒，不适合各种昂贵的酒，因为火锅的麻、辣、烫会麻木你的舌头，这时候贵酒未必是最适合的。

★注意酒精度

高酒精度的葡萄酒搭配火锅很容易引起口腔的灼烧感。

葡萄酒除了佐餐还可以当锅底

葡萄酒除了作为火锅的佐餐酒，

葡萄酒本身还被用来作为火锅汤底！

整瓶葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，

这种吃法在法国菜中非常普遍，

在很多日式火锅店也有出现。

葡萄酒加热后味道会变酸，

但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，

酸味会被慢慢中和，

醇厚的汤底既有酒香，

又可以使肉品更嫩滑鲜美。

春光易逝，火锅难求

天冷了，

火锅约起来！

葡萄酒喝起来！

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