葡萄酒口感变差！储藏温度对了吗？

温度是所有葡萄酒的关键

在葡萄酒品鉴中

温度对其最大的影响在于香气与味道

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适宜温度下

葡萄酒的品质才可最大限度展现

口感和风味才会达到最佳

葡萄酒拥有庞大的家族，种类和口感风格各不相同，对温度的要求自然也有差距，在侍酒时不可一概而论。为了更好感受葡萄酒的醇美风味，给大家总结了【不同葡萄酒的储藏温度小知识】，一起来普及下吧~~

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红葡萄酒

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►对于红葡萄酒而言，温度过高会使其中的酚类物质加速氧化，香气物质加速挥发，从而失去强劲口感和独特的芳香风味。红葡萄酒千千万，各自风格不一，因此侍酒温度也有所不同。

❶ 类似西拉（Syrah）赤霞珠（CabernetSauvigon）等酒体较为饱满的红葡萄酒，侍酒温度为：『15至18℃』；

❷ 而像黑皮诺（Pinot Noir）等酒体较轻的红葡萄酒，侍酒温度为：『12至15℃』。

酒体饱满浓郁的红葡萄酒往往需要较高的温度来让复杂的香气和风味充分发散，而酒体较轻的红葡萄酒则更需要低温来保持新鲜度和爽口的特性。

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白葡萄酒

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►相对于红葡萄酒的侍酒温度，白葡萄酒的理想温度比较低，低温使白葡萄酒的酸度凸显，进而撑起酒体骨骼架构。不同风格白葡萄酒所对应最佳温度区间略有不同。

❶ 勃艮第白葡萄酒（Burgundy）等酒体饱满的白葡萄酒最佳侍酒温度为：『10-13℃』；

❷ 意大利的灰皮诺（Pinot Gris）等轻盈或中等酒体的白葡萄酒最佳侍酒温度在：『7-10℃』。

一些酒体轻盈、简单新鲜的白葡萄酒的侍酒温度较低，这是因为低温可以将酸度更好的凸显出来，同时还能增加葡萄酒的清新感。

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起泡酒

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汽水要冰镇，啤酒要冰镇，起泡酒自然也需要冰镇。

►对于气泡类饮料来说，低温可以更好地将它们所含的气泡留住，可以更持久地饮用。同时气泡本身给口腔带来的杀口感也会因为低温更加强烈，这也是为什么我们觉得冰镇后的气泡饮料会更好喝的原因。

起泡酒的侍酒温度建议控制在：『4~10℃』。

最后，冰镇起泡酒还关乎安全问题，因为低温可以让酒里的气压更稳定，开瓶时需要更加安全。特别是用香槟刀开瓶的时候，如果温度不够低，瓶子很可能炸掉。

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甜酒或波特酒

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对于酒体丰腴的甜酒，其适饮温度为：『10~12℃』。

►温度过低甜酒的风味就会比较封闭，温度过高喝起来会显得过甜。想象一下，你喝了一大口加热的止咳糖浆的感觉，这口感可不是常人所喜欢的。所以，甜葡萄酒需要冰镇到更低的温度，来平衡糖分带来的腻感。

年份波特为：18℃；

茶色波特（Tawny）介于：『12~16℃』。

►波特酒的理想侍酒温度稍高，如同烹饪时需要对火候严格把控，才可完美呈现食材的风味，葡萄酒同样需要合适侍酒温度，才可达到最佳状态。

最近天气转凉~说起葡萄酒的适饮温度，相信很多人脱口而出的答案是室温，而实际上室温饮用仅针对饱满酒体的红葡萄酒，例如里奥哈红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒等。

但室温就意味着不用冰镇了吗？要知道每个地区的室温都是不一样的，而且季节原因也会造成室温不尽相同，如果任何情况下都相信室温不需冰镇，那也是不太对的。

若是储藏温度掌握不好

便很有可能就会失去一瓶醇美佳酒

应该如何让葡萄酒在正确温度下储存？

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