行业高手支招，唯有了解葡萄酒消费者才能“俘获”消费者！

中国大众消费者喜欢什么口味的葡萄酒？

如何吸引入门级别的年轻消费者，一起看看行业"高手"们如何支招的。

中国大众消费者喜欢什么口味的葡萄酒？

李德美教授带领北京农学院团队针对并非业内人士或葡萄酒爱好者的一般中国消费者，通过开展问卷调查，研究报告显示，中国的大众消费者在选购葡萄酒时更注重质量与品牌，但是对如何判断葡萄酒质量"不得要领"："消费者对香气、单宁、酒体、平衡等术语并不熟悉。"普通中国消费者在口味上偏好略带甜味，酸度和单宁都不明显的酒款，日常餐饮习惯也对口味有一些影响。

从香气上：柠檬、蓝莓、麝香、玫瑰、槐花等果香、花香，是很多人喜欢的；青椒、皮革是多数人不喜欢的；青草、汽油、泥土人们不喜欢或没反应。

从甜和酸上：消费者明显喜欢甜的，不喜欢酸度高的。对于红葡萄酒糖、酸和单宁单宁含量的调整测试，发现消费者喜欢甜的，但酸度没规律，不喜欢单宁强的。

用杏子、柠檬、青苹果，代表不同酸度，发现消费者喜欢甜，对酸一般，不喜欢苦和涩。

此外，相较于男性，女性对于葡萄酒的甜味接受度更高，对于苦味和单宁则接受度低一些。

对于川、鲁、粤、淮扬菜不同菜系的爱好者调查发现，口味差异较大，喜欢川菜的对青草、烟熏气息表现出喜好，喜欢鲁菜对消费者对于单宁耐受度高，喜欢淮扬菜、粤菜的对于苦和涩敏感。

在未来购买不同葡萄酒类型的选择预期上，红葡萄酒依然是一半以上（54.6%）受访消费者的首选，远高于白葡萄酒（31.2%）和桃红葡萄酒（14.2%）所占比例。VINEXPO与IWSR提供的市场消费数据显示，中国市场消费的红葡萄酒高达静止酒总消费量的91.6%（白8%，桃红0.4%，2015年市场数据），88.8%（白10.6%，桃红0.6%，2016年市场数据）。说明白葡萄酒的消费市场还有待于进一步挖掘。

如何让更多中国消费者开始喝葡萄酒？

南澳大学Ehrenberg-Bass市场营销学研究中心高级市场科学专家Justin Cohen博士，从更加宏观的角度对中国大众消费者的消费行为进行了分析，并澄清了一些市场的认知误区。

该机构的调查显示，中国女性和男性消费的进口葡萄酒量相差不大，仅仅以新兴女性消费者为对象的营销策略值得商榷。

此外，尽管行业认为年轻消费人群掌握着葡萄酒市场的未来，但由于他们现阶段的可支配收入较少，消费进口葡萄酒的经济能力较低。如果只针对他们开展营销，"可能错失了更多目前能够喝得起（进口葡萄酒）的消费者"，Cohen博士指出。

另一种行业认知是，进口葡萄酒的消费者社会阶层更高，对外国文化更有经验。但Cohen博士团队的调查显示，一线城市的进口葡萄酒消费者会饮用更多类型的酒精饮料；向他们营销葡萄酒，面临的竞争压力更大。

博士指出，在葡萄酒零售行业，尽管商家主要以频繁消费者为营销对象，但非频繁消费者才是更具潜力的营销对象。

Cohen对于新晋葡萄酒品牌的建议：

一、为葡萄酒设想适合的场合，可以是给父母的礼物、放松、假日、维持关系等等，找到与市场的联结；

二、中国是销售通道最丰富的国家，要让产品容易被发现，善于运用社交媒体、新媒体；

三、重视非经常购买者，转化为经常购买者。

如何吸引入门级的年轻消费者？

出于增加社交价值的需要，20到25岁之间的年轻白领正在成为中国市场葡萄酒消费的生力军。吸引年轻受众开始消费葡萄酒的关键在于"降低门槛"。"葡萄酒是一种对消费者很不友好，不给消费者安全感的品类。评分、分级是他们唯一的线索。"要更好地沟通葡萄酒文化，提高消费者的基本认知，关键在于"用消费者熟悉的文化内容来提供类比和关联，帮助他们产生直观的认识，从而拉近他们与葡萄酒之间的距离。"

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