老四川的八大特色经典下酒菜

老四川的八大特色经典下酒菜

1、火锅：四川火锅区别于重庆火锅，以香辣为主，而非麻辣，以锅为器具，热源烧锅，以水或汤烧开，来烹制食物，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。一边吃火锅，一边喝酒，再美不过了。

四川下酒菜火锅

老四川的八大特色经典下酒菜

2、钵钵鸡：钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡用来下酒也是四川人最喜欢的。

四川下酒菜钵钵鸡

老四川的八大特色经典下酒菜

3、冒菜：冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”一个人喝酒的时候，一份冒菜，一杯酒，就是极好的。

四川下酒菜冒菜

老四川的八大特色经典下酒菜

4、夫妻肺片，夫妻肺片是四川省著名的汉族小吃。属于川菜中代表性的菜品，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制作精细，调味考究。夫妻肺片的材料中并没有“肺”，据说，夫妻肺片原名“夫妻废片”，因材料来自于屠宰废弃的动物内脏而得名。这道菜麻辣鲜香，细嫩可口，深受人们的喜爱。于是夫妻肺片也就成了四川的特色经典下酒菜！

四川下酒菜夫妻肺片

老四川的八大特色经典下酒菜

5、麻辣兔头：兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。有酒、有兔头！

四川下酒菜麻辣兔头

老四川的八大特色经典下酒菜

6、棒棒鸡：棒棒鸡属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，包容了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，棒棒鸡是成都熟食的典型代表。

四川下酒菜棒棒鸡