选购白酒的五大误区



酒精勾兑的酒不能喝


虽然喝不死人，但你懂的。要说清这个问题，就要理解工业酒精与食用酒精两个概念。


工业酒精俗称甲醇，其饮用危害家喻户晓。城门失火殃及池鱼，由于众多历史原因，食用酒精也成了工业酒精的替罪羊。


其实国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，只是中国白酒成分复杂，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。


至于勾兑酒与古法纯粮酒的区别，打个比方就如传统的手擀面和现代的方便面的关系，两者的本质都是面，但原料不同、工艺不同。



一个是新鲜的食材一个则添加了调味料包，消费者可以选择吃原汁原味的手擀面，也可以到超市花上几块钱买一包速食的方便面。


选择在于消费者的个人喜好和消费观念，不过小酒童还是建议爱酒之士多多品鉴纯粮酒。



基酒(原浆酒)不能喝




不好意思，你被骗了。


原浆酒，就是固态发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。 事实上，在新工艺酒产生以前，所有的酒都是原浆酒。



很多人都说，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒度数很高，最高可达到70余度，通常认为需要存放两年左右方可饮用。


储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝，在市场上价格也很高。如果你去酒厂能喝到该厂最早年份的原浆，那就是对你最高款待。


值得一提的是现在市场上原浆的概念炒得如火如荼，各种作假的行为早早的透支了人们对原浆酒的信任，实为可悲。





以香型判断酒的好坏




很多消费者对酱香型白酒极度推崇，认为酱香型白酒是用纯粮食酿造外，其他香型的白酒都是食用酒精等勾兑。


不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结;不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。



从这个角度讲，中国白酒并无优劣之别，只有风格各异。


从理化指标和卫生指标的角度说，市场上的白酒品质都是合格的，但至于哪种酒品更好，就是“仁者见仁”了，“自己喜欢的，就是对味的好酒!”





只有山泉古井水才能酿好酒



很明显，说法太绝对。


如今的白酒行业中，品牌技术区隔，就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒，酒质也是参差不齐。


而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干净的软水。



现在的酒厂，大部分采用的是干净的自来水。由于环境的污染，如果采用纯天然、未经处理的泉水、井水，杏汾反倒要为这些酒的酒质担心，毕竟舍得花钱花精力去保护水质的酒厂又有几个?


目前不少白酒广告中说采用古井、山泉水酿造，只不过又是一种高明的营销概念罢了。




酒越陈越好


 存放白酒需对白酒类型区别对待。根据白酒的分类，清香型白酒是最为稳定的，可以存放得久些，不过所有香型的白酒都有一定的最佳饮用时期。


低度白酒在存放一年或更久，出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。



“窖藏”、“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念，反映了消费者的普遍认知。如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后，虽然酒的香味会越来越醇，但是口感则相应降低了。


决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。


因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到最佳。










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