葡萄酒中这些常见的花香，你喝出来了吗？

葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物，因此很多时候，品酒时闻到的花香可能跟我们平时闻到的鲜花有些微差别，不过这些香气或风味能让我们联想到这些鲜花。下面，一起来看看葡萄酒中常见的花香有哪些，这些花香一般会出现在哪些葡萄酒中吧。


1. 紫罗兰

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紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。


在葡萄酒中，紫罗兰也许是最神秘、最难以感知的花香了，对于紫罗兰风味的品鉴是一段漫长征程。不过，内比奥罗（Nebbiolo）也许能给你一些帮助，因为这是所有葡萄酒中紫罗兰风味最为浓郁的酒款之一。品鉴的时候，你可以先回想一下新鲜紫罗兰的香气，然后品尝，反复尝试，直到感知到为止。除了内比奥罗外，紫罗兰花香也常于以下葡萄酒中：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、维欧尼（Viognier）、味而多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）、马尔贝克（Malbec）和慕合怀特（Mourvedre）等。


2. 玫瑰

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玫瑰花香大家应该都不陌生，作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅出现在红葡萄酒中，也经常出现在白葡萄酒中。在葡萄酒中，玫瑰花香主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常见葡萄酒：琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗等。


3. 薰衣草香

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薰衣草的香气类似于玫瑰花香，在很多红葡萄酒中都有出现。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。优质的罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味，这对于各位酒迷朋友分辨薰衣草风味十分有帮助。

常见葡萄酒：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞等。


4. 橙花

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橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，可以平复激动、过度兴奋等情绪。橙花香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。

常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）等。



5. 椴花

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椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。

常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令、霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat）等。


6. 刺槐花

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刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，其瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。

常见葡萄酒： 玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、琼瑶浆、灰皮诺和白诗南等等。


7. 金银花

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金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得名金银花。金银花常常出现在一些白葡萄酒中。

常见葡萄酒：施埃博（Scheurebe）、玛珊、特浓情（Torrontes）、灰皮诺、麝香、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）等。


以上便是葡萄酒中常见的花香，但葡萄酒中的花香远不止这些，各位酒友平时品酒时不妨多多探寻下，有机会可以一起探讨哦。