自酿石榴酒初级教程

石榴酒制作

材料：新鲜石榴，冰糖，纱布，玻璃瓶。

1、首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净；

2、石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎....总之就是弄破让石榴汁液出来，但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感，然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳，这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天；

3、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液；

4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20～25天左右；

5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。

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