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白酒 白酒里面的玄机都有哪些-古井贡酒官网价格表


中国的白文化渊远流长,在其漫长的发展过程中,逐渐形成了一些行业内、外约定俗成的专业名词,如:酒头、酒尖、春、坊,等等,今天就给大家解析一下这些专业名词,这些名词往往暗藏机锋:

【春】

古时候,人们把春天酿成的酒称为“春酒”,大文豪苏东坡说过“唐人名酒多以春”,现在人们还在继续沿用,以示此酒古老醇厚,如:剑南春、两湖春、五粮春、古贝春。


【坊】

即酒坊,是古代酿酒的工作场所,酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的,有悠久的历史,如:水井坊、永盛烧坊、酒乡坊。


【酒头】

在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物,含有较多的酒香物质,如:仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头。


【酒尖】

酿酒时,最先酿出来的酒液,这时的酒纯度最高,度数也高,一般能达到70度左右,但酒液的量也很少,如:韶泉酒尖。


【窖】

指粮糟发酵的“窖池” ,一般30年窖龄以上的窖池,才称为“老窖”。窖池越老,有益微生物越多,粮糟发酵就越好,酒质也就越好,如:泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖。



【大曲】

大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料,经过破碎、加水、拌料,压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是“大曲”,如:全兴大曲、成都大曲、洋河大曲。


【特曲】

指特级的大曲酒,就是特别好的大曲酒,如:珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲。

白酒里面的玄机都有哪些,古井贡酒商城提醒,对于不了解白酒的朋友来说这些都很陌生,所以喜欢白酒的朋友可以了解这些。
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