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论坛 中国的白酒,安徽的高家窖白酒!

从古至今,人类一直保持着饮的习惯。随着社会的发展,人类渐渐的从起初的烧酒开始逐步演变出各种各样的酒,比如:日本人喝清酒,韩国人喝烧酒,中国人喝白酒,俄罗斯人喝伏特加,欧洲人喝红酒等等。

白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

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白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。

不要小看白酒,不论是酿造方法,还是白酒的香型,都细分得很仔细,就拿白酒香型来说,就分为好几种,最常见的香型就是浓香型。

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浓香型,又称泸香型、窖香型。以安徽高家窖酒业销售有限公司销售的高家窖白酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),采用的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升。

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高家窖白酒出自古镇高炉,高炉的酿酒史可上溯2000多年。传说在春秋时期, 老子行至涡阳,见此处土肥水美,民风淳朴,便开坊烧酒。“老子家酒”的美誉也随着涡河水广为流传。

其中,高家窖白酒系列,窖香浓郁,绵软甘冽,香味协调,尾净余长。更因为是典藏的窖酒更是敞杯不饮,香气扑鼻 ,满口生香, 幽雅细腻 。也许正是由于高家窖酒这种舒适的白酒口感,李清照才会有“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”这种感受吧。总而言之,用六个字形容高家窖酒就是:香、醇、浓、绵、甜、净。水是酒的血,粮是酒的肉,曲是酒的骨,窖是酒的魂。高家窖综合了这几点,也秉承了涡阳县酒厂的酿酒传统,美味又不失独特,定是白酒中的不二选择。

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估计当你看完以上内容的时候,是不是会问,既然白酒这么好,又是咱们历史的习俗,那其他的酒是不是就不能喝呢?其实不然,其他种类的酒还是可以喝的,只不过相对于咱们中国人的体质来说个人建议白酒更适合我们。

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