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论坛 你知道我国白酒派系有哪些吗?

日前,第七届全国幽香型白高峰论坛落下帷幕。这个旨在增强企业间协作、加大幽香型白酒推行力度、实现幽香型白酒国际化的全国性论坛吸引了50多家幽香型白酒企业加入。其间不乏山西汾酒、红星二锅头、牛栏山二锅头、劲酒、青海合作青稞、河北衡水老白干等大佬的身影。此次论坛,除了肯定了中清酒业酿制技艺开展中心为幽香型白酒作出的奉献和各家企业介绍各安闲幽香范畴所做的尽力之外,还达成了“弱化香型、强化口感,由酒厂质量向消费者质量改变”这一重要一致。

白酒香型:我国白酒派系的分水岭

我国地大,风土各异,白酒的酿制工艺和风味特征也存在较大差异。为了便于评比和规范,“香型”这个具有我国特色的概念便成应运而生。除了“浓、清、酱、米”四大根底香型之外,被职业所供认而且拟定国家规范的还有在此根底上衍生出来的凤香、芝麻香、浓郁香等合计十二大香型。其间幽香是一个“泛”概念,大幽香型国家规范除山西汾酒与河南宝丰参加拟定的正宗幽香规范之外,还包含二锅头、老白干,小曲幽香等三个类别的幽香型白酒,如果算上台湾金门高粱酒的国家规范,幽香型地图总体上应有5个国标。此外还有某些酒企自立门户地提出“井香”、“陶香”等概念性香型。

自从“香型”这一概念诞生之日起,我国白酒职业围绕香型所展开的“战役”就从未中止。且不管不同香型在商场上的厮杀比赛,就是同一香型之内、不同品牌之间关于谁是“正宗”、谁更“典型”也充满了明争暗斗。参加香型规范拟定的企业们趾高气扬,没有参加规范拟定的企业则另辟蹊径,积极创建本系香型之下的不同风格并加以强化——这本无可厚非,因为我国式的商业江湖自古便有浓重的“门派”、“正宗”情结。最重要的是,白酒香型辨认现已从高度技能辨认转向高附加值商场商业价值辨认,正是在香型商业价值引导下,白酒后来者在香型立异上可谓竭尽全力,白酒香型的品类价值既发明了品牌高度差异化,也开启了企业商业蓝图(引自王传才《我国白酒进入香型取胜年代》)。

酒海沉浮:各领风骚数十年(白酒价格mxxbj.99114.com

上个世纪70年代之前,幽香型白酒的商场份额肯定榜首,那个时候以“汾老迈”为代表的幽香型白酒占有了北方大部分商场,南边商场也逐步渗透。之后,全国香型开端快速切换,浓香型反超幽香型成为酒业香型的老迈,五粮液、泸州、洋河成为领军品牌,浓香型白酒又开端反扑,构成全国上下一片“浓”的商场格式。现在商场又在悄悄的发生变化,跟着近十多年茅台酒的强势兴起,酱香型白酒厚积薄发,商场份额正在快速添加。依据国家统计局公布的数据,2014年我国酱香型白酒的收入初次超越幽香,成为白酒职业第二大香型:

此时,幽香型白酒的首要商场现已缩短至北方区域,包含京津冀、山西、河南、山东、内蒙、和东三省等地,因为这一区域也是国内白酒消费最大的区域,虽然浓香、酱香来势汹汹,幽香型白酒的消费根底仍在。



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大神点评1

mty7797786 2017-9-12 08:15:53 显示全部楼层
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