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白酒 白酒饮用的最佳温度是多少度-古井贡酒官网价格表

饮用的最佳温度是多少度,有人认为白酒一般最佳饮用温度在18℃~21℃之间,过多的低于或高于这个温度范围都会影响白酒的酒质和口感;也有媒体认为“喝白酒在酒体温度为37℃时是最香的”。

到底白酒的最佳饮用温度是多少呢?

一、从温度与味道的关系分析  
   人舌的灵敏温度为15℃~30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹,高温给舌以痛感。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会减小;15℃~35℃间,由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦鲜味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看,白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。

二、品饮酒温与香型(或工艺)的关系  
   不同的温度会影响白酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度,这点为大家广泛认同。不能忽视的是中国白酒有多种香型,每种不同风格的产品对风味和口感产生重要贡献的物质成分有巨大差异,嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性。

要确定白酒的品饮温度,则必须明确这点:白酒的品饮温度与酒的香型(或工艺)相关,不同香型的白酒当有符合自身特点的最佳饮用温度。

三、从白酒感官评定国家标准分析  

GB/T 10345-2007《白酒分析方法》指出品评室温为20℃~25℃,样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。这说明在国家标准中,白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃。

白酒饮用的最佳温度是多少度,古井贡酒官方商城温馨提示:冬季是喝白酒最多的季节,酒友饮酒的时候要选择温度适中的地方,同时在饮酒时也要注意科学配下酒菜,适量饮用,切勿贪杯,造成不好的影响。古井贡酒官方商城 年货盛典,好酒等你来!
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