酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

7、葡萄发酵启动后一到两天内（一般在将葡萄放入容器的12小时内会开始发酵，至于怎么知道它是否在发酵，如果你发现气泡很多就是了），放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

11、两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来。采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

酿葡萄酒的正确科学酿酒方法步骤是什么

12、到这里自制葡萄酒就完成了。葡萄酒因为没有添加剂，一般保存期最多两年，因此一次不要做太多，尽量在两年内喝完。

自制葡萄酒